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最近所里发了元旦福利——一箱冰糖橙。然后就有了“湖南冰糖橙不能吃”这个传言。
做为一名湖南人,我觉得有必要澄清一下“湖南冰糖橙不能吃”这个传言。
首先,冰糖橙在我家乡叫冰糖柑,是一种很普通的水果。
其次,冰糖橙的甜度的确比较高。
再次,我很小的时候就开始吃冰糖橙,那时候生化药物啥的还没有完全发展起来。
目前支持“湖南冰糖橙不能吃”这一说法的主要依据有两点:1、冰糖橙甜度很高;2、冰糖橙表面有明显“疤痕“。所以,这一说法的支持者认为冰糖橙是打了增甜剂。
冰糖橙甜度高的原因我不是很清除,所以我对所谓的“疤痕“做了鉴定。
1.箱子中任意挑选的冰糖橙,存在明显的黑色印迹。
2.用硬物刮动之后,黑色“疤痕”自然脱落。
3.用水清洗之后,黑色印迹处果皮完整,表面油囊没有任何破坏。
4.黑色印迹的附近伤疤切面无明显异常。
5.黑色印迹及附近区域外果皮剖面正常,无明显人为处理痕迹。
6.黑色印迹及其附近区域外果皮内表面正常,无明显人为处理痕迹;中果皮“橘络”正常,无明显人为处理痕迹;内果皮完整。
三次重复,结果一致。
以上结果暗示,上述冰糖橙在“黑色印迹”及其附近区域,从外果皮表面油囊到内果皮膜质区域全部完整,没有人为处理痕迹。
结合当地气候条件及冰糖橙的生长环境,分析黑色印迹可能形成原因:
1. 完全自然生长的冰糖橙长期暴露在空气中,表面沉积各种微小颗粒物。
2. 湖南地处长江中游,属亚热带季风性湿润气候,空气潮湿,橙子表面湿润。
3. 采摘后的橙子会自然堆放在一起,出售时表面基本已经干燥。
这暗示黑色印迹形成的可能机制为:采摘的新鲜冰糖橙在堆放时,会自然地与邻近橙子或者地面接触,橙子表面的水分会被表面张力驱动,在橙子与橙子接触部位汇聚,带动橙子表面自然沉积的固体颗粒物以及橙子油囊分泌的油脂,最终在橙子与橙子接触部位积累较高浓度。水分干燥之后,自然地在橙子表面形成“印迹”。
该机制不但解释了“湖南冰糖橙”表面印迹形成的原因,还说明了为何“黑色印迹”表面带有蜡质,而且存在印迹中部无色现象。
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GMT+8, 2024-11-1 07:12
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