詹红兵

（2015-10-26）

德州在美国各州里以大碗吃肉，大杯喝酒的好爽风格而著称。这里餐馆里每一份菜的份量比起其它州都要大不少。美国人有句俗语，说Everything is big in texas(德州什么都大）。

在离开大学城不远的一处乡村牛排店，菜谱上写的超级小份的牛排，端出来后竟然是16盎司的大家伙，不明就里的食客会吓一大跳。原来这是店老板故意搞笑的一项招览生意的举措，效果很好。

除了有上好的牛排，德州烤肉也是最有地方特色的美食。德州烤肉也是最能代表德州文化和发展历史的饮食。在过去拓荒的年代，德州牛仔和农民们从事的是繁重的体力劳动，需要大量的热量。

有时他们就在野外将屠宰后的牛，猪，火鸡，鸡，香肠，猪大排和猪小排，放在铁架上烤。再配上一些玉米，豆子，土豆色拉，剁碎的包菜拌上酱料，加上面包，腌过的辣椒，和生洋葱等，就是一顿美味的德州烤肉。

除了德州烤肉，德州特色的墨西哥菜（和墨西哥本土的墨西哥菜有些不同）也有不少是大鱼大肉类型的，也是以烤肉为主。

我刚到德州工作时，德州的这种大鱼大肉的饮食习俗极对我的胃口，让我有点乐不思蜀的感觉。

可惜随着年岁增大，血管变硬，我的心脏已经不能适应这样大计量的胆固醇和动物油脂。所以，每次当我看到这些美食鲜亮的色彩，闻到这些美食诱人的香味时，思想上都要作一番激烈的斗争，最后黯然失色地走开。

这就是一个中国食客在德州的悲伤。这样的悲伤需要一段时间才能消失。也许到了将来某个时候，我就真的能做到对这些美食无动于衷了。

我想我会做到的，也必须做到，只是目前还没有完全做到，所以我才会悲伤。