耳朵眼炸糕（Erduoyan fried rice cake）为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。第一代掌柜刘万春就是由原来推着独轮车在鼓楼、北大关一带走街串巷流动售货，改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。            （摘自百度）

   张善如是我在哈医大十六期读书时的大学同学，毕业后调回天津医院工作，退休后依旧发挥余热。听说我们来津开会，特意抽出时间陪我们夫妇游览天津。不仅全程向导解说，还竭尽地主之谊，令人感激和感动。整个行程的路线是：海河游船-古文化街-鼓楼风景区-耳朵眼炸糕-瓷房子-狗不理。

   张善如同学陪我们夫妇游览完海河、天津古文化街后，请我们到鼓楼风景区的耳朵眼炸糕店品尝这一闻名遐迩的天津小食品。我们一边品尝，一边从店前的雕塑了解耳朵眼炸糕当年的制作过程。