朋友看了我的微 信后提出如题的疑问。

我这个月做了好几次试验，得出的结论正好可以解答她的问题：

（1）面包机没有预热
（2）面包机二次发酵时间太长
（3）面包机是纵向长方形，因为重力影响导致膨胀困难，仔细看的话，通常上半部分比下半部分组织更松软。

在我的尝试中，第一，二次发酵在室温下仅二十分钟；第二让面包机先预热；第三，仅原先面包量的一半。

于是朋友说，那就半手工地做面包呗，烤箱好像还是没必要入哦。

我的经验是：

面包机半手工的缺点是，量太小，才400克左右，在我家就得每天做; 面包机预热时对面包机盖子的透明塑料窗很伤，因为直接受热。

所以呢，最好的办法是，使用中筋面粉（当然也得看清楚成分），面包机揉面，烤箱烘焙。

有朋友对中筋面粉可以做面包半信半疑，我这里晒几张面包们的近照，都是面包机半手工的成品。

北海道吐司：

可可吐司：

肉桂卷面包：

是不是组织挺松软的？

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