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品着醇香的茶,感到再多的辛苦似乎也值了。
这清明时分,恰是品茶论道的时节,分享上好茶更多份愉悦。
前两年的转光膜茶叶种植试验品种均为台湾金萱,因为产量和品质的双双提高,今年终于可以在英红九号上做试验了。
英红九号是广东省农科院茶叶研究所(现为饮用植物研究所)的看家品种,也是市场上供不应求的品种,事实上,在广东省外的市场上很难买到这个品种的茶叶。
先看看这令人心旷神怡的茶园吧,这里是没有化肥和农药的。种了很多种的树,与茶树协同抗虫、灭虫。
我们的试验大棚就是这孤零零的三个,但这里孕育着希望和财富。
看着大棚内一个个挺立的芽头就是希望,在这绿色之中会让心情安宁。
这就是我们的采摘标准,一芽一叶。
这标准告诉我们,这样的采摘的茶青是超一等的。
当然不是所有的茶树都这么漂亮,例如这个普通膜大棚中的茶树上就生虫了,当然不会使用杀虫剂啦,宁可损失产量,也要保证安全。但我们转光膜大棚中至今还没发现虫害呢,因为我们的棚具有防止或减少病虫害功能的。
茶青首先要晒晒,以脱去部分水分。
接下来的工艺是萎凋,这个床上是有鼓风的,在这个潮湿的季节尤其重要,到折不断叶边又不干燥,这个是需要技术的,好像很难标准化。
揉捻是为了茶叶成型,更重要的是打开细胞壁,释放香气,量比较大,我们就用揉捻机的干活了,结果是要外观成条状、又不断不碎,表面黏手。也是技术活。
发酵是红茶的重点,口味和色泽取决于这一步,今天我们决定发酵时间短些,3小时。
最后到提香机中低温提香30分钟,高温干燥90分钟。得到的就是这金黄漂亮的金毫英红九号了。
先品茶,色泽橙黄有金圈,口感醇厚,回味深远。制成奶茶更是色香味俱诱人。
品一杯这样的香茗,也忘却了时间已经到了晚上11点,回到广州的家还要2个半小时,真是不易啊,实践过后,理解了价格的形成。
这样的一芽一叶的超级英红九号市场价格为每斤3600元,降一等的一芽两叶每斤1200元。最重要的是就算这么高的价格一般还买不到,那些工人加班包装,装箱之后直接被买主拉走,所以基本不可能出广东省啦。
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GMT+8, 2024-10-19 23:05
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