看到一个视频，介绍意大利美食，发现有一个挺有趣。看起来不很麻烦，就是用某种鳕鱼一类的肉质松软的海鱼，先蒸熟，然后扔到一个搅拌器里面去打碎，同时加入各种调料，包括盐、蒜末、辣椒粉，以及用鱼皮和骨头炖的汤，一直不停搅拌，到最后变成一锅“鱼糊糊”。我正纳闷，这怎么吃呢，一人一勺吗？没想到厨师拿出一片薄饼干（就是类似于苏打饼的那种），抹了一点点“鱼糊糊”在饼干上面，于是乎，“鱼糊糊”摇身一变具有了类似于腐乳或者豆瓣酱的“功能”，可以随便蘸着面包或者饼干吃！

换一种烹饪方法，用完全一样的食材，传统的蒸或者烤也能做出一份可口的鱼，不过一般来说这就是正餐的一部分，需要“正经危坐”地进餐，配上蔬菜和米饭什么的。然而采用上述的方式做出来的“鱼糊糊”，味道也许和蒸、烤的差不多，却变成了一种休闲食品，如果配上真空包装，简直是随时随地可以享用，不用坐在餐桌前，不用摆上餐具，靠着沙发，抱着一本书，就可以享用。

只是换了一种加工方法，同样的食材就可以有完全不同的“功能”，所谓的差异化生产，从而满足不同的需求。当下的时代，群体雕塑开始隐退，“个人”的欲念开始崭露。发现“个人”的需求，不失为一个开拓的角度。还是说吃吧，现在人们对于吃，有了哪些新的需求？（很遗憾，地沟油之类的不能算，那些都是倒退）

喜欢麦当劳吗？好消息，麦当劳号称要用两年左右的时间，确保所有麦当劳牛肉汉堡里面的牛肉，都采用符合可持续发展的标准来生产与加工哦！

http://www.greenbiz.com/blog/2014/01/13/mcdonalds-sustainable-beef-reactions

为啥？因为麦当劳认为，人们下一步的需求是，可持续发展！ 问题是，不止麦当劳这么认为，很多其他企业也这么认为，包括哪些？看看TSC（可持续发展联盟）的截图就知道了。http://www.sustainabilityconsortium.org/cn/

你一定要问，什么才是可持续发展？细说起来就是：持续的对象是什么（人类社会吗），在哪里持续（全球吗），可持续多久（一万年？呵呵）。目前，这些还没有答案，看起来闹哄哄的，呵呵。但是聊胜于无，总有理出头绪的那天。