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《黄帝内经》养生之道系列讲座(六)——五味调和的食养之道
长春中医药大学 张 焱
&关于吃的记载
l《汉书·郦食其传》云:“王者以民为天,而民以食为天。”
l孔子曰:“饮食、男女,人生大欲存焉。”
l孙思邈说:“安生之本,必资于食。”
l朱震亨说:“因纵口味,五味之过,疾病峰起。”
l《黄帝内经》说:“饮食自倍,肠胃乃伤。”
吃出来的疾病知多少?
l糖尿病(消瘅、消渴)
l肥胖症——高血压病、心脏病、肿瘤
l高脂血症——酒精性高脂血症综合征
l脂肪肝
l胰腺炎、胆囊炎
l胃溃疡、胃炎、结肠炎、肠炎、胃肠功能紊乱
l内分泌失调
J什么是食养之道?
l通过饮食进行调养,来实现养生的目的。
l包括食疗、药膳。
l饮食是人赖以生存的必要条件,是生命活动的能量来源。
l中华饮食文化源远流长,《黄帝内经》奠定了饮食养生的理论基础。
J养生很重要,食养是关键!
l中医养生重视保养人的精、气、神、形。
l在“药食同源”理论的指导下,《黄帝内经》提出“食养”的原则与方法。
l食养的原则是“食饮有节” ——五味调和的食养之道。
1、谨和五味——谷肉果菜搭配要合理
谷肉果菜各有五
五行 | 五谷 | 五果 | 五畜 | 五菜 | 五脏 | 季节 |
木 | 麻 | 李 | 犬 | 韭 | 肝 | 春 |
火 | 麦 | 杏 | 羊 | 薤 | 心 | 夏 |
土 | 稷 | 枣 | 牛 | 葵 | 脾 | 长夏 |
金 | 稻 | 桃 | 鸡 | 葱 | 肺 | 秋 |
水 | 豆(菽) | 栗 | 猪 | 藿 | 肾 | 冬 |
真正的健康是合理的饮食调养出来的,而不是吃什么东西补出来的!
2、食不偏嗜——酸苦甘辛咸五味调和
《素问·至真要大论》:“气增而久,夭之由也。”
Ø酸味入肝,太过就会伤肝损脾
Ø苦味入心,过多食用就会脾胃虚弱
Ø甘味入脾,多食可导致肥胖并损伤心肾
Ø辛味入肺,吃辣的太多会损筋并且伤精耗气
Ø咸味入肾,过咸可导致骨骼与肌肉并伤
越追求香甜可口,越容易五味太过。
3、食不过量——三餐饮食摄入要适量
Ø清晨经脉气血待填充,更宜流食谷蛋奶
Ø上午体力消耗大,午餐可把肉蔬加
Ø下午过后宜休闲,晚餐不可复杂化
Ø日间加食要合理,夜里加餐需谨慎
每餐都是为维护健康而吃,不是为满足胃口而吃!
4、食知所宜——顺应节气,寒温适中
《黄帝内经灵枢经·师传》说 :
“食饮者,热无灼灼,寒无沧沧。寒温中适,故气将持,乃不致邪僻也。”
Ø春季食养宜减酸增辛加甘,生发阳气
Ø夏季食养宜减苦增辛,补水生津
Ø秋季食养宜少辛多酸,滋阴润燥
Ø冬季食养宜减咸增苦,贮藏能量
好吃不如吃对,好吃不如会吃,健康是吃出来的!
5、食无所犯——食不欲杂,勿犯禁忌
孙思邈《千金要方·食治》说:“食不欲杂,杂则或有所犯;有所犯者,或有所伤,或当时虽无灾苦,积久为人作患。”——饮食杂乱,终为人患。
“凡常饮食,每令节俭,若贪味多餐,临盘大饱,食讫,觉腹中彭亨短气,或致暴疾,仍为霍乱。”——饱食多餐,导致暴疾。
“夫在身所以多疾病者,皆由春夏取冷太过,饮食不节故也。”——不顾时令,杂食多病。
李时珍《本草纲目·饮食禁忌》记载(节选):
l猪肉忌:生姜、荞麦、葵菜、胡荽、梅子、炒豆、牛肉、马肉、羊肝、麋鹿、龟鳖、鹌鹑、驴肉
l猪肝忌:鱼鲙(脍)、鹌鹑、鲤鱼肠子
l羊肉忌:梅子、小豆、豆酱、荞麦、鱼鲙、猪肉、醋、酪、鲊
l犬肉忌:菱角、蒜、牛肠、鲤鱼、鳝鱼
l牛肉忌:黍米、韭菜、生姜、猪肉、犬肉、栗子
l鸡肉忌:蒜、芥末、生葱、糯米、李子、鱼汁、犬肉、鲤鱼、兔肉、獭肉、鳖肉、野鸡
l生葱忌:蜜、鸡、枣、犬肉、杨梅
l桃子忌:鳖肉
食物搭配有宜忌,饮食杂乱易伤身
u中国人十大不良饮食习惯
1、放纵口味——口味偏重而引发疾病
2、过度烹饪——破坏营养,危害健康
3、常吃剩菜——容易变质,滋生细菌,使人中毒发病
4、不吃早餐——营养不良,脾胃虚弱,体质变差
5、偏食挑食——营养失衡,影响生长发育
6、聚餐过多——营养过剩,损害胃肠,浪费资源
7、饮水不足——影响体液代谢,诱发疾病
8、乱吃果皮——影响口感,难消化,可能含有毒物质
9、偏爱零食小吃——容易成瘾,影响正餐
10、吃野生动物——多含毒素,易发疾病,危害极大
结 语
J食饮有节,才能吃出真正的健康与快乐。
J五味调和,搭配合理,才能保持营养均衡。
J要为维护健康而吃而喝,不为满足口福而胡吃乱喝。
J家常便饭最宜人,健康是用心调理出来的,不是吃补药补出来的。
维护健康的倡议
l了解《内经》中的食养之道,做到守口如瓶,吃出健康!
l学习一些养生保健知识,切实可行地运用到日常生活中,主动维护健康!
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