住店打尖话引火  --古代消防文化中的避讳

 

中国各地的方言比较复杂，但是其中还是有一定规律或渊源的。例如，京津一带行路途中吃便饭叫“打尖”，但经过多方的考证， “打尖”应该是“打火”，代表了古人旅行的一种生活习惯，这里深入分析一二。 

“打尖”一词，常见于清初以来的白话小说。首引清福格《听雨丛谈·打尖》：“今人行役于日中投店而饭，谓之打尖。”《疏证·释词·释言五》“打尖”条云：“打尖，昭人谓旅途小憩为打尖。按《广雅·释诂三》，‘止也。’俗以尖字为之。此言小憩止，因小休而饮食，故小食亦曰打尖矣。”“打”在近代可作动词词头，置于动词“尖”之前而构成双音动词“打尖”，表示小憩之义。《镜花缘》第六十三回：如路上每逢打尖住宿，那店小二闻是上等过客，必杀鸡宰鸭；《红楼梦》十五回：那时秦钟正骑着马，随他父亲的轿，忽见宝玉的小厮跑来，请他去打尖。 

其实，古人早已明了“打尖”与“打火”的关联。清人福格《听雨丛谈》卷11记：“皆不喻其字义，或曰中途为住宿之间，乃误‘间’而为‘尖’也。谨按《翠华寻幸》，谓中顿曰‘中火’。又见宋元人小说，谓途中之餐曰‘打火’，自是因‘火’字而误为‘尖’也。” 通常，古人考证，只要考证出更古的先人，早已有之，即可。而“打火”的用法，在宋元明清时代的小说和杂剧中到处都有。例如，《水浒传》第60回：“且说吴用、李逵二人往北京去，行了四五日路程，每日天晚投店安歇，平明打火上路。” 《说岳全传》第8回：“当下牛皋、王贵将带来的家伙，团团的寻着些水来，叫众庄丁打火做饭。”马致远《黄梁梦》：“兀那打火的婆婆，央你做饭与我吃。行人贪道路，你快些儿。”张国宾的《罗李郎》：“恰离了招商打火店门儿，早来到物穰人稠土市子。”元王实甫《西厢记·楔子》：“〔仆云〕天明也。咱早行一程儿，前面打火去。” 所以，打尖代打火，不过是满清时代的变化，打火习惯，古已有之。当然，将“打火”代替“做饭”是汉语口语表达方式中的一种普通借代方式。如用“下地”代替“到地里做活”，用“垒砖”代指“盖房子”。那“洗脚”呢？

“打尖”和“住店”这两个词汇，经常连贯起来使用。所谓“打尖”，似乎不分正午晚上，无论黎明即起，还是饭后便走，只要是一午一晚的停歇，都叫做打尖。打火店是供旅客吃饭的店铺。而“住店”却不同，不是暂来暂往，停歇一下就走，而是要在店里住上一段时间。也就是说，古代的旅店通常提供两种服务，一种是让人烧饭的临时性服务，口粮自理，仅提供灶台、燃料和引火工具；另一种就是全面的住店服务，包括住宿和饮食。不过后一种在农业社会很不普及，一方面太奢侈，大家都是实物交易，手头银子有限。另一方面，治安的需要和连坐制度的流行，人们缺乏有效的证件保证安全地住店。所以那些远行的赶考学子都是到寺庙里投宿，而很少住店了。寺庙，就是中国古代不发达的旅馆业的有效补充，需要有人住宿来增加人气，而不需要人们打火来增加风险。苏轼被贬往海南，光路上就走了半年，如果要都是住店，那得带上多少银子啊？难道不怕有人打劫？所以，苏老头肯定是打尖的多，而住店的少，住不起啊。 

那么，为什么要用“打尖”而不用“打火”呢？从民俗文化来认识，很好理解，谁愿意有人天天上门说“打火”，要辟邪啊。从防火的避讳这一点来说，人们不应当提到任何“火”字。所以，古代的失火，很少提到火字，而是“失慎”，“走水”， “不戒于火”，“回禄光临”等含糊的说法，就是不敢直白地说“失火”。所以，改“打火”为“打尖”，就是一种讨主人欢心的避讳之说，口彩而已。南宋赵构取年号为建炎，结果引来了无数的杭州大火。满清是文字狱广传的社会，不会不避讳某些文字，包括“火”。而且，满清立国之初，刚好是火灾高发的时段，伦敦大火发生的1666年前后，从1661年到1668年的9年间，中国发生过10次重大的城市大火，令顺治皇帝焦头烂额，大概其早逝或出家，也有火灾气候的影响。所以，加强避讳，是当政者无奈的选择。在这种文化之下，改“打火”为“打尖”，是符合社会需要的自然选择。当然，这是笔者的一家之言，麻氏理论而已。

这里的“打火”就是击石取火。取火工具有：火镰、火石、火绒。火镰是一个长约十多厘米、宽约三四厘米、厚约半厘米、形似镰刀状的生铁片，取来石英石，在铁片上猛烈划击碰撞，于是就发出火星，引着了手旁边的火绒，取火就算成功了。火绒是用蒲棒絮糅合炭、硝、硫磺做成的，平常将绒装在包里面，以便于携带。火镰如果做得巧，铁片上部会做一个能装火绒的皮包，合二为一。还可以挂在腰间，随时取来使用。从火灾动力学的角度来认识，绒是热薄型材料，点火不需要预热，可以快速点燃。硫磺降低点火能量，本来很高的点火能量，对于硫磺来说，就是门槛降低而点火容易了。石铁撞击，是为了制造火星，也就是把动能转化为热能，以火星的形式表达出来，可以轻松越过易燃材料（硫磺和火绒）的点火门槛。一旦门槛被越过了，燃烧自发进行，不再需要点火能量的帮助，这就是普通的点火过程。 

顺便说一下，宋代的击石打火，是对唐代钻木取火的很大改进，甚至是很大的飞跃。至少宋代没有宫廷赐火制度，很大程度上是因为取火方式的改进，导致全面的禁火和赐火制度难以执行了。从某种程度上说，点火方式的改进，取火成本的降低，间接导致了我国古代寒食民俗与制度的消亡。

有道是，打火做饭相指代，打尖避讳讨口彩；能量平衡看引火，语言背后藏文化。

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