小吃，顾名思义是不登大雅之堂的。比如冰糖葫芦，街头草把子上一串串扎着很顺眼，如果用个盘子盛着当成五星级饭店的甜点，就不太对味；再如臭豆腐，小推车上摆着个炉子，走到哪煎到哪臭到哪，就很好。

 

气候不同，各地的小吃也不尽相同。北方的冬天，真正摆在街边的多是冰糖葫芦、煎饼这样的东西。天寒地冻的冷风中，冰糖葫芦透明的糖壳下红彤彤的山楂给人些许的暖意；热气腾腾的煎饼就是实实在在的温暖了，不管多冷的天，手里捧着裹了鸡蛋、辣酱、蔬菜的热煎饼，一口咬下去，寒风都有了别样的意味。

 

大雪的冬夜，街头一个馄饨担，经过的路人可以来上一碗热气腾腾的云吞面，路边的雪映上馄饨摊的炉火都带了些酡红……这样的情景温馨无比，可到了金庸或古龙的小说中，卖面的老头往往竟是个绝世高手。小时看电视，南方黑芝麻糊的广告便有类似的景致，芝麻糊我不喜欢喝，可那广告中的暖意却令人倍觉亲切。

 

还是在家乡读中学的时候，下公交的地方对着小巷，巷口有个卖锅贴饺子的档口。饺子贴锅的底部微焦，面上的饺皮呈金黄色，一揭锅便是扑鼻香气。锅贴油腻，吃的时候要蘸醋，我的技巧是先咬去两头的饺尖，让醋可以浸入饺馅。往几年，每每回故乡都会寻去吃上一碟，入口的是锅贴饺子，入心的是青骢年少。旧年回去，小巷已经拆掉，锅贴的档口也难觅踪影。现代化的进程中，故乡日新月异，我在人生的路上不停折腾。歌云：“回不去的是故乡，到不了的是远方”，然也。

 

南方的小吃多以海鲜佐味。我来广州，第一次尝小吃是在上下九人流如织的路口，手里捧着过去只在《机器猫》中见过的章鱼小丸子。外焦里糯的小丸子，面上撒着紫菜末与沙拉酱，细细品还有小小的章鱼（或是鱿鱼）肉粒裹在其中。彼时我在想什么已经记不清，此时揣度，或许念的是南国的味道。

 

南方的冬天没有北方凛冽，小吃也不似北地的滋味酽实。萝卜牛杂，算是南边比较味厚的小吃了，一锅不知多少年月的浓汤，炖着牛杂和萝卜，讲究的自己配料，不讲究的用市面有售的柱候酱。食客围在摊边，点些自己喜欢的东西，或蔬菜、或面筋、或牛杂，烫熟后小碗盛着，自己随口味刷些蒜蓉辣酱或甜面酱，一路走一路吃。我喜欢看到年轻的恋人，在街头两个人分食一碗萝卜牛杂，平平常常的小吃中有着属于他们自己的温馨，这是外人所不能道的甜蜜。

 

天南地北的物产都算丰饶，小吃的花样也多；西北苦寒之地，便没那么多样式。西宁的街头，还有烤羊腿、嫩酸奶和煎土豆，到了拉萨，就只有一小袋一小袋的水煮土豆了，撒上些干辣椒粉，也是一种小吃。藏语的发音近似“小郭仔”，当时我与小郭尚未结发，我笑称可以用“土豆”做我们孩子的小字。玩笑略显唐突，现在却已成真。

转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自刘畅科学网博客。
链接地址：https://blog.sciencenet.cn/blog-208438-520233.html

上一篇：破地狱
下一篇：了了了了了了了