|
陕西的小吃中,凉皮和肉夹馍在全国最有名气。虽远在海南,也有专卖凉皮和肉夹馍的店铺。即使是山西和新疆人开的饭店,也要稍带卖些凉皮和肉夹馍来撑撑门面。
这次去了陕西,凉皮可没少吃。在杨陵(凌)的一家酒店,差不多顿顿都将凉皮作菜。当然,最好吃、最地道的还是当地"农家乐"的凉皮。到了西安,就住在火车站附近,每顿都到对面城墙里的美食城去吃凉皮,那里约有三五家,我就换着铺面来吃。
我最早吃的凉皮是96年前后在甘农大家属区里卖的凉皮,那里的凉皮色微黄,饼皮厚,质爽滑,份量足,一份凉皮差不多可顶一顿饭吃。以后想甘农大的时候,多半时候是想吃那儿的凉皮。
到了海南以后,两院校园里也曾有一两家陕西人和新疆人开的饭馆卖些凉皮,可惜昙花一现,出不了一两年这些店铺就关门大吉了。当然,味道也好不到那里,我只能凭借想像来补充凉皮的味道。
海口玉沙横路有一家海南人摆个小摊,在卖凉皮和肉夹馍。味道颇为不错,关键是饼皮新鲜,口感爽滑,味道辣辣的,也算是解馋的好东西。其他如附近兰州拉面馆的凉皮,则由于在冰箱里放得太久而不新鲜,切出的来凉皮硬而脆,已经没有新鲜凉皮的爽滑境界了;而山西老面馆的凉皮则由于加入的芡粉太多,而失去爽滑的质感了。海口别的地方也有卖陕西凉皮的,还没有机会品尝到。
这次在陕西,好好过了一下凉皮瘾,也算是一种不小的收获。
以下照片来自网上:
Archiver|手机版|科学网 ( 京ICP备07017567号-12 )
GMT+8, 2024-9-28 09:13
Powered by ScienceNet.cn
Copyright © 2007- 中国科学报社