原来煮饭总是煮白米饭，淘米的时候米都沉在水底，滗水没什么困难。这几天家里有些燕麦和黑米放的时间长了，决定掺到白米里一起煮。

淘米的时候就发现淘燕麦和黑米都有点困难，它们都不像白米那样乖乖待在水底，而是不断浮到水面上，于是滗水就有点难度。无论怎么把水面上的燕麦和黑米压到水里，都会有新的颗粒浮上来。

那么白米和燕麦、黑米的区别为何？我想起前两天和一个老师聊过，现在的食品虽然形式上和原来没有区别，但是实际已经有不小的区别，比如为了能使米保存更长的时间，米表面的一层油通常被磨掉了。我想，可能是这层油造成了白米和燕麦、黑米的不同。我还回想起以前淘红米的时候也是不断有红米粒浮到水面，这可能也是一个旁证。如果表面有一层油，米粒就不容易被浸润，因而就容易浮上水面。

不知道有没有仍然保存了表面油脂的米？是不是就是糙米？或许糙米也会浮到水面？


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