看曾庆平老师的博文“人吃什么能补什么吗？”（http://blog.sciencenet.cn/home.php?mod=space&uid=281238&do=blog&id=427993）个中细节受益颇深，至少让我明晰了儿时的困惑。
     农村的孩子小时候大多和猪牛为伴，小狗为友。故朦胧中的疑问也从这些动物而来，如猪能吃草，而人不能吃草（特殊年代除外，至少我父母是吃过榆树皮，树叶），人还是高等动物呢（小学的时候课本上就说人是高等动物了），嘿嘿，小孩可以吃羊奶，小狗可以吃人奶，但大人吃羊奶容易拉肚子，而奶奶的说法往往是，奶奶舍不得吃，要给你们这些小萝卜头吃。引曾庆平老师的话：“婴儿肠道中含有乳糖酶，而成年人肠道中此酶退化。人的口腔及胃肠道都有各种淀粉酶，可以将淀粉分解成葡萄糖后吸收利用，但人体内缺乏分解纤维素的纤维素酶，人吃进蔬菜和水果后，只能摄取其中的维生素、矿物质和糖分等小分子，纤维素则不能利用而排泄。”
      书读了半辈子，接触的知识越来越多，只知道作物育种的目的1，提高产量（淀粉和蛋白），因为我们国家，地少人多。2，提高品质，譬如油菜里的硫甙是有害的，但有时候这是两个互为矛盾的育种目标，往往需要把握二者间一个平衡。蔬菜的育种本人不是很懂，朦胧中知道蔬菜育种周期比较短，产量第一，外形优先。但最后，蔬菜到我们肚子里都是不能代谢（消化）的纤维素。


转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自张瑞泉科学网博客。
链接地址：https://blog.sciencenet.cn/blog-362000-430763.html

上一篇：清明
下一篇：中秋