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宣威火腿的腌制法
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宣威火腿的腌制法
宣威火腿之所以出名本人以为有以下几个原因：
1.其喂养时，全部是熟食，且多是地里的猪草和玉米面等，没有用饲料催长。
2.宣威独特的自然气候。
3.独特的腌制方法，杀猪多在腊月二十左右，这时间天气凉，且等火腿全冷以后才可以腌制。
腌制只放食盐，不放任何香精香料。腌后，需要放在桌子上压制，赶走多余的水分。五六天后就是一直凉挂就成品了。
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