现在没有一样动物产品让你放心了，那就多吃水果和蔬菜吧。可是，当你去买豆制品的时候，有人会告诉你那是转基因的，买韭菜的时候，有人会提醒你那里面有农药残留，而且据说草莓、西红柿上都用激素了。在这个世界上我们真的无法生活了？

 

其实，在植物中本来就含有多种多样的所谓天然农药，它们大多是植物次生代谢产物，又称次生性物质，主要用来防御病菌、昆虫以及其他动物（包括人类）的侵害。而这些物质的含量与植物的产量一般呈负相关。人类为满足自己的需要，通过育种活动使得农作物产量增加，同时降低了这些物质的含量，结果是产品更安全、适口性更好，但付出的代价是农作物的抗性随之降低，引来病虫害的发生。于是，人类合成出一代又一代的化学杀虫剂和杀菌剂，来防治这些病虫害，到20世纪90年代又通过转基因技术来增强农作物的抗性。人类一直在与自然较劲，取得了这么多的发明创造，但似乎兜了一个圈圈，到现在又回归到自然。

 

那么自然的就是安全的吗？非也。这些植物次生性物质至少有10万种，很多有毒副作用，它们就存在于我们日常食用的蔬菜和水果中。如果你拿小鼠做毒力试验，就会发现，它们有的致癌，有的扰乱内分泌，有的则是神经毒剂，其作用很像人类合成的化学农药。比如马铃薯中不仅含有扰乱消化的蛋白酶抑制素，还有神经毒素茄碱，后者在人体内的半衰期可长达数个月。另外，葫芦中有葫芦素，刀豆中有刀豆氨酸，番茄中有番茄苷….. 事实上，世界上没有不含次生性物质的植物。它们在我们吃的水果或蔬菜中，一般要占到干重的1－5％。

 

那是否我们连水果和蔬菜都不能吃了？非也。我的见解是食用任何东西都应该适量，而且应该杂着吃，轮换着吃。适量的次生物质摄入不仅没有害处，反而对身体有益。中药可能主要靠这些物质发挥作用，就连不少西药的有效成分也是从植物中来的。上篇文章中提到的的抗癌药物紫杉醇，是从紫杉皮中提取的，已证明可减少卵巢癌和乳腺癌细胞；而源自我国的苦艾中含有的青蒿素则有望成为治疗疟疾的一种新药。要知道世界上每年有25亿人感染疟疾。

 

总之，我认为该吃的还得吃，只是要注意吃得适量，吃得合理就OK了。