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豆浆一般是由黄大豆加工而成,是人们喜爱的一种饮品,可以称得上是老少皆宜的营养食品,有“植物奶”的美誉。
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、维生素B2和烟酸以及铁、钙、磷等矿物质。其所含有的钙量,虽然不及豆腐,但却比其他乳类要高。
鲜豆浆四季都可饮用。现在,除了传统的黄豆浆外,还有绿豆、红小豆、黑豆等其它豆类,都可以加工成豆浆饮用。薏米、莲子、红枣、枸杞、花生米、核桃、芝麻等,都可以成为豆浆的配料。
中医认为,豆浆味甘、性平,能够补益气血,滋阴润燥。人们常说:“秋冬一碗热豆浆,驱寒暖胃保健康”。
现代研究认为,豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。可预防老年痴呆症,防治气喘病;有益于贫血病人的调养;可以增强人的抗病能力;调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状;美白肌肤,延缓衰老等。豆浆含有大量纤维素,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
经常听到有人问:喝什么样的豆浆好呢?
其实,喝纯黄豆的豆浆是比较好的。如果不喜欢纯豆浆的口感或味道,可以在豆浆里少加一点果蔬进行调节,比如香蕉、南瓜等。也可以加些谷物杂粮,如玉米馇、新鲜玉米、燕麦、糙米等。
喝豆浆的时间和方法:最好在饭前饮用,三餐前都可以,每次250毫升左右,如果想增加减肥效果,可以连豆渣一起喝下。
现代研究认为,豆浆中含有大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等,是公认的天然雌激素补充剂。豆浆中还有一种特殊的植物雌激素——黄豆苷原,可以调节女性内分泌。所以,常喝豆浆,更有利于调节内分泌、补充营养,更有助于延缓衰老,维护健康。
喝豆浆也有许多注意事项:①忌喝未煮熟的豆浆。②不要在热豆浆中打入鸡蛋或冲入红糖。③不要用保温瓶对豆浆进行保鲜。④喝豆浆要适量,不可过多饮用。⑤在喝豆浆的同时,可吃些面包、糕点、馒头、饼干等淀粉类食品,有利于豆浆中的营养物质被充分吸收。⑥有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。所以忌与药物同饮。⑦胃病、肾病患者不宜食用豆制品,以免加重病情,或引起胃肠胀气。⑧肾结石、痛风、贫血患者不宜食用。
特别提醒:喝豆浆以纯黄豆浆为佳。切不可饮用多种豆子(尤其是黄豆、黑豆、红豆、绿豆、白豆)混在一起而制作成的那种豆浆。各种豆子性味不同,五行属性也不一样,经常多种豆子混在一起,势必出现性味相反、五行相克的情况,因此会引起不良反应而损害健康。各种豆子各有不同的功效和特点。在食用时,也要根据具体情况选择为宜。
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