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        材料准备：大米（400克）、排骨（500克，砍成小块）、胡萝卜（1000克，切丝）、洋葱（1个，尽可能切碎），枸杞子（20克）、葱（切碎）、姜（切碎）、植物油（约50克）、绍兴料酒（约10克）、酱油、盐

        制作过程：（1）炒锅烧热，加入植物油，烧至8成热，加入葱、姜末炒出香味，再加入排骨，翻炒至全部变色，加入少量酱油及绍兴料酒，翻匀；

（2）加入水，使之全部淹过排骨，加入枸杞子，然后换小火炖5-10分钟；

（3）加入全部胡萝卜丝和洋葱丝、盐，翻匀，全部倒入高压锅里，再将已经淘洗好的大米以覆盖的方式倒入锅内，用勺子趟平，使大米全部刚好被水淹没。加上高压锅盖，先大火至排气，然后转小火炖16-18分钟，关火。再焖15-20分钟，即可出锅。

补充说明：新疆手抓饭用的是羊排，因为家人不喜欢吃羊肉，味膻，故而改成了八戒的排骨，还望八戒别怨恨我。正因为与维族兄弟的手抓饭用材不同，故而改称“谭式手抓饭”以区别之，不过味道和营养应该都不错的。