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做美味可口糯米饭有绝招
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端午节快到了，是不是想亲手做美味可口糯米饭？ 然而，用做米饭的方法做糯米饭往往会做成稀饭，基本上会粘在一起，无法煮成像米饭一样一粒粒的。在这里我介绍经我亲自试验做成功的美味可口糯米饭，并揭示其原理。
为了不煮成稀饭，做糯米饭的水应该比做米饭的水少30%。 将水和糯米配好后不要立刻开电饭煲，要等待足够时间。对于细粒长糯米，等待20分钟后再加电煮饭；对于粗粒短糯米，等待1小时后再开电饭煲。电饭煲跳闸后，等待10分钟再开锅吃糯米饭。
为什么要这样做呢？ 因为糯米饭比较结实，不长饭，因此加的水比做米饭要少三分之一左右。这个时候如果立刻上电做饭，可能会无法煮熟糯米饭。因为水比较少，在沸腾的情况下水分挥发比较快，很快就会跳闸，导致糯米饭煮不熟。因此，要根据糯米粒的大小让糯米在水中泡足够时间，让水在常温下进入糯米粒内部。 等这个过程完成后，再加电煮饭，就可以煮熟糯米饭。由于水比较少，糯米饭是一粒粒亮晶晶的，容易分开，也特别可口。
对于下糯米饭的菜，也比较讲究。总的说来，菜应该爆炒或清蒸，并且油比较重。 用这类菜下糯米饭，吃起来特别香。
https://blog.sciencenet.cn/blog-39626-334609.html
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为了不煮成稀饭，做糯米饭的水应该比做米饭的水少30%。 将水和糯米配好后不要立刻开电饭煲，要等待足够时间。对于细粒长糯米，等待20分钟后再加电煮饭；对于粗粒短糯米，等待1小时后再开电饭煲。电饭煲跳闸后，等待10分钟再开锅吃糯米饭。
为什么要这样做呢？ 因为糯米饭比较结实，不长饭，因此加的水比做米饭要少三分之一左右。这个时候如果立刻上电做饭，可能会无法煮熟糯米饭。因为水比较少，在沸腾的情况下水分挥发比较快，很快就会跳闸，导致糯米饭煮不熟。因此，要根据糯米粒的大小让糯米在水中泡足够时间，让水在常温下进入糯米粒内部。 等这个过程完成后，再加电煮饭，就可以煮熟糯米饭。由于水比较少，糯米饭是一粒粒亮晶晶的，容易分开，也特别可口。
对于下糯米饭的菜，也比较讲究。总的说来，菜应该爆炒或清蒸，并且油比较重。 用这类菜下糯米饭，吃起来特别香。
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