博文
美食家日记
||
美食家日记
2000年4月15日多云
我是一名美食家，从七岁起，我就立志尝尽天下美味。在所有的美食中，我最喜欢的是炸知了。
炸知了的原料并不是普通的蝉，而是蝉的幼虫。每一年春天，一场春雨过后，在地下蛰伏多年的知了幼虫纷纷爬出地面，爬到树上，等待羽化。这个时候，就是吃炸知了的时候了。
知了都是晚上出来，我小时候在老家，每年这个时候，我一到晚上就特别有精神，打着手电到树林里去捕捉刚刚爬出来尚未蜕壳的知了。大多数时候，它们还来不及爬出地面，只是刚刚打通洞口。甚至还没打通洞口，下雨后，蝉藏身的地方就会拱起一个小土包，这时，我们这些有经验的“捕手”就会发现它们，把它们抓出来。
过去，只有在春天那十几天才能吃到炸知了，但是现在，科技发展了，冷藏的和罐装的知了到处都有卖，一年四季都能吃到这种美食，真是太好了。每次上饭馆，我都要点这道菜。
2005年8月15日晴
天气很好，我现在正喝着啤酒，我面前有一盘炸知了，这种感觉真不错。这才叫夏天，这种生活，不管易牙还是洪七公都是不曾享受过的。
不过我总觉得，好像有什么不对劲。并不是因为有炸知了吃，前几个夏天也有炸知了吃，可是我也没感觉有什么不对。
似乎是少了点什么，但是又说不出。
今年夏天好像没听见蝉叫。
2010年4月15日小雨
又是新知了上市的时候了，我走进常去的那一家专卖昆虫食品的餐馆。
“有今年新捕的知了吗？”我问。
“有。”
“太好了，一份炸知了，红酒，其他的菜照旧。”
知了终于端上来了，虽然他们是以上菜快著称，我还是觉得太慢了。我迫不及待的夹起一只知了放进嘴里。
可是我的舌头刚碰到那只可怜的昆虫，眉头就不仅皱了起来。
“把你们经理叫来！”我生气地对服务员说。
“什么事彭先生？”经理匆匆跑出来问。我们都是老朋友了，再说他也知道我是美食家，得罪了我，不出三天，他牌子准砸。
“你这是什么玩艺？”我指着炸知了问。
“炸知了呀，你愿意叫它炸蝉幼虫也可以。”
“胡说！这不是蝉，我知道蝉是什么味道！真正的蝉要比这更软，更滑！”
经理哑口无言，他看了看左右没人注意，悄悄凑到我耳边说：“不瞒你说，原来那种蝉已经没有了。”
“不可能，去年我来还有卖的。”
“可是现在确实没有了，在中国已经捕不到了，现在卖的都是日本进口过来的。不过也就是因为跟你熟了，所以我才说，再说，也就是你，一般人也吃不出来。”
2011年8月15日晴
电视台的《真话真说》节目请我去作嘉宾，讨论不久前颁布的《知了保护法》。从明年1月1日起，中国境内再也不允许捕捉各种年龄段的蝉了。
动物保护主义者、政府官员、普通民众还有我代表的美食家纷纷发表了自己对于此项法规的看法，不过有一个观点大家是一致的：现在的蝉不如以前好吃了。
不过为了照顾普通民众的情绪，国家决定和日本、韩国、俄罗斯、美国签订价值20亿美元的食用知了进口合同。
不过只有我知道，从哪里进口的蝉，也比不上我们原来吃到的那种中国蝉了。
这个夏天，没有听见蝉的叫声。
2070年4月15日多云
这么多年过去了，我已经垂垂老矣，半个多世纪以来，我吃过无数美食，却再也没吃过炸知了了，也在没去过那家熟悉的餐厅。听说因为这半个世纪以来知了的繁殖，种群的数量已经达到了正常水平，所以《知了保护法》一年以前已经废除了，中国停止进口食用知了，中国人又可以吃到中国产的知了了。
我快要老得动不了了，在死以前，我决定再去一次那家餐馆。
“要点什么，老先生？”服务员问。
“一份炸知了。”我说。
“您稍等。”
我把拐杖靠在椅子旁边，靠在靠背上闭目养神。
“有今年新捕的知了吗？”一个声音问。
“有。”
“太好了，一份炸知了，红酒，其他的菜照旧。”
我不禁睁开眼寻声望去。一个二十多岁的年轻人坐在不远处。我认识他，他是新近曝光率很高的一位青年美食家，在美食界，他最新的关于昆虫食品的论文也很轰动。我没有惊动他，我知道，在吃饭的时候，如果还得分神应付我这种老家伙，那就尝不出什么味道了，我年轻时最头疼就是在餐馆里遇到那些美食界的前辈,听他们大谈什么“以前的黄花鱼多好吃”云云。
知了端上来了，我夹起一个放进嘴里。啊，那种久违的外焦里嫩、爽滑、舒适的口感，半个多世纪过去了，在死以前，终于又吃到这样的知了，真好。我咀嚼着那知了，眼里不禁涌出了热泪。
“把你们经理叫来！”突然我听见有人生气地对服务员说。
“什么事张先生？”年轻的经理匆匆跑到我那位年轻同行的桌子前面问。
“你这是什么玩艺？”他指着炸知了问。
“炸知了呀，你愿意叫它炸蝉幼虫也可以。”
“胡说！这不是蝉，我知道蝉是什么味道！……”
苏湛
2000．4．14
附录：已经消失的部分食用动物
黄花鱼：石首鱼科，曾为我国主要经济鱼类，产于黄海、东海、渤海。现在市场所卖“黄花鱼”是同科另一种产于西太平洋和印度洋的鱼类染上黄色制成。
带鱼：带鱼科，曾为我国主要经济鱼类，主要产于舟山渔场。现在市场买的带鱼基本是从国外进口，或国外的引进品种，肉质较国产带鱼粗，背部有两块突出的脊椎骨。
对虾：对虾科，在我国年渔获量曾经很大，产于黄海、渤海。现在市场上各种虾类很多，但国产对虾已经很少见了。相信野生对虾存在的机会已经很小。
…………
https://blog.sciencenet.cn/blog-337251-320351.html
上一篇：学者的马褂
下一篇：看见条好玩的新闻，砸一卦
