世界上其他古文化地区，人们认识和利用蘑菇的历史同样也相当悠久。

据推测，在公元前10 000年前，美洲的先民即开始采集和食用蘑菇(http://www.vegparadise.com/highestperch34.html)。可考的历史则是在阿尔及利亚北部发现的公元前3500年前的以“蘑菇”为题的人类岩画，位于撒哈拉沙漠Mediterranian南边的塔西利-恩-阿耶(Tassili-n-Ajjer)，窑洞岩画中有戴着蜜蜂头饰手持蘑菇舞蹈的萨满教巫师画像(图1)。当时那里气候的变化可能使当地土壤相当肥沃。

4600年前古埃及象形文字中有关于蘑菇的记载。

考古学家在危地马拉高原发现了约公元前1000-300年前的史前石器，形状如蘑菇，高12cm-17.5cm，称之为蘑菇石“mushroom stones”，共有8个，分别代表月亮女神、虎、鸟、猿、兔和蛇等萨满神，可能具有保护所有者免受伤害、指示领地边界和向神祈雨等作用，充分表现了玛雅文化的蘑菇崇拜。

1998年，由于冰河融化，人们在阿尔卑斯山上发现了一具有5000多年的木乃伊(图3)，是目前最古老的木乃伊，从其腰包中发现有3种蘑菇的碎片(图4)。

最早画有为蘑菇的陶器是在Vera Cruz发现的，距今有2000多年了，画中人们在对着蘑菇祈祷(Heim 1967)。在Colimo发现约公元100-300年的陶器，其上画有人们围绕魔幻蘑菇跳舞(Furst 1974)。最早的蘑菇壁画则是在墨西哥中部发现的，绘制时间是公元300年(Wasson 1980)。

蘑菇崇拜在美洲继续着。公元10世纪末，墨西哥托尔特克文明(Toltec)时期，传说雨神Tlaloc借助闪电带来了雨和肥沃的土地，并创造了蘑菇。在1521年西班牙人征服墨西哥前的约三百年间，阿兹特克(Aztec)文化时期，人们信奉的羽蛇神Quetzalcoatl，是风和空气之神，亦象徵生命和繁殖，在创造大地、太阳和人类中扮演重要角色，形象是一条披著鹃鸟quetzal（大咬鹃鸟）羽毛的蛇，金色的头发，碧绿的眼睛。魔幻蘑菇teonanacatl(纳瓦特语，意为“神的血肉”) 即是该神伤口流出的血长成的。这种魔幻蘑菇就是裸盖菇属（P）的蕈类，含有二甲-4- 羟色胺(psilocin )和二甲-4-羟色胺磷酸(psilocybin)等致幻成分。

18世纪法国开始栽培蘑菇，是欧美地区最早栽培蘑菇的国家。据说路易十四是当时法国第一个栽培蘑菇的人。后来传到英国，19世纪后期传到美国。