上海交大 赵立平

    友好的肠道菌群就像“天使”一样。她们可以为人体做很多好事。有的友好细菌可以产生抗氧化、抗衰老的物质；有的可以产生镇痛的物质；有的可以产生抗炎的物质；有的可以帮助合成人体需要的维生素；有的可以长在肠壁上，保护肠屏障功能，避免肠内毒素进入血液，有的可以产生抗菌物质，帮助我们抵抗病菌的侵袭；友好菌群的一个重要任务是“教育”我们的免疫系统学会区分敌友；有了这些“天使”的帮助，我们身体就会健康无恙。

   这些“天使”从哪里来呢？

    最新研究发现，母亲的乳汁是“天使”最重要的来源。我的法国合作者法国农科院的专家与雀巢公司的同事研究发现，母亲肠道内的友好菌群的重要成员在哺乳期的最初几个月，可以穿过肠壁进入血液，最后从乳汁进入婴儿的肠道。另外，孩子出生时，可以从产道内得到很多细菌，在哺乳期间，妈妈还要通过亲密接触，进一步把很多细菌接给孩子。孩子长大一些后，通过玩耍，从环境中会继续接受很多细菌，到3岁左右，菌群的结构就可以基本稳定了。这个时候，我们的免疫系统也发育成熟，对所有肠道菌群的正常成员产生免疫耐受，把她们当作身体的一部分，不会攻击她们。这些“天使”就有了留住在我们身体内的基本条件。

    免疫系统产生耐受以后，相当于给肠道菌群的成员发放了“居住证”，上好了“户口”。但是，这些天使能否以较高的“人口数量”生活在肠道里，发挥她们的功能，还要看她们能否得到足够的营养。

    “天使们”都需要些什么样的营养呢？

    “天使”的营养需求非常简朴，她们需要的是我们人体不能消化的各种植物多糖和寡聚糖，也叫膳食纤维，也有人叫“双歧因子”，这是因为这些来自植物的寡聚糖是培养双歧杆菌的营养。 不过，“天使”的种类很多，不仅仅是双歧杆菌，还有很多种没有被发现，像无名英雄一样，在默默地守护着我们的身体。因此，“天使”不与人体争夺营养，她们需要的是人体不消化的那些食物成份。

母亲的乳汁不仅会给孩子带来“天使”，同时也给这些天使准备了足够的“口粮”。达能公司的研究发现，母乳中含有大量的寡聚糖，可以达到每升10-15克。这些寡聚糖为从乳汁进入孩子肠道的友好细菌提供了丰富的营养，因此，在母乳喂养的孩子肠道里，以双歧杆菌为代表的“天使”数量占到60-70%，对保护孩子的身体起着十分重要的作用。不过，现在还不清楚母乳中的大量寡聚糖是如何形成的。但是，有一点很清楚，母亲必须吃足够的膳食纤维，她的乳汁中才能有足够的寡聚糖作为“天使”的口粮。牛奶中是没有寡聚糖的，因此，吃奶粉的孩子的肠道里，“天使”的数量就少得可怜了！

为了让更多的“天使”进入孩子的身体而且维持足够高的数量，母亲就一定要坚持母乳喂养！为了让“天使”在进入孩子身体后能维持足够的数量，母亲的膳食结构中还必须保证足够的膳食纤维。最好的办法是把各种未加工过的谷类和豆类作为主食，吃到总量的60%以上。未加工过的各种植物籽粒中膳食纤维、维生素、微量元素、蛋白质、脂肪等各种营养成份应有尽有，而且比例平衡，是母亲最佳的“主食”。主食之外，可以吃一些新鲜水果和蔬菜（占到30%左右），动物性食品控制在10%以内。

最近遇到一些年轻的妈妈，其食谱中肉、蛋、奶等各种动物性食品占到总量的60%甚至更高，剩下的主要是蔬菜和水果，几乎不吃粮食，或者只吃少量白面、白米这样的经过精细加过，去除了膳食纤维、维生素和微量元素的细粮。结果，不仅自己很容易发胖，孩子的健康也受到影响，一个重要的现象，是孩子的大便次数过少，2-3天才一次，颜色也偏黑，而且有臭味。时间久了，友好菌群不能很好的在肠道里建立，免疫系统发育失调，就会让孩子形成过敏性体质，出现湿疹等问题。我还遇到过一位做医生的妈妈，从3个月开始，她就让孩子每天吃一块鱼肉，她认为这是优质蛋白，对孩子好，结果孩子的体重严重超标，儿科大夫指出这个6个月的孩子需要减肥。但化验下来，孩子又有缺铁性贫血，她又让孩子吃动物的肝脏补铁，进一步加重了肥胖的问题。让哺乳期的孩子吃肉，无异于吃毒药！危害很大！断奶以后，也要以优质的全谷类和豆类做孩子的主食，千万不能以肉食为主。以肉食为主的食谱，会把“天使”从孩子身体里驱除出境，留下的是产生细胞毒素、遗传毒素和免疫毒素的各种魔鬼般的有害细菌。孩子的身体健康就堪忧了！