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谢烈贤
“若问三吴胜事,不唯千里莼羹”(宋•苏轼)。莼菜(Brasenia schreberi J. F Gmel.)属国家一级重点保护野生植物,是一种珍贵的水生名菜,自古以来人们对它极其赞美,‘莼羹鲈脍’也为辞官归乡的典句,出自于《晋书•张翰传》:“翰因见秋风起,乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”。古人所谓"莼鲈风味"中的"莼",就是指莼菜。
华南植物园水生园栽植的莼菜为睡莲科(Nymphaeaceae)莼属(Brasenia Schreb)多年生水生植物,因属名贵之族,其花也撒娇,早上盛开的花午后即入梦乡,有待明日重散芬芳。莼菜茎、叶鲜美滑嫩,富含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质胶质等,具有很高的营养与药用价值,有清热、利水、消肿、解毒及提高免疫力等功效,同时对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
莼菜分布我国多个省份,日本、印度、美国等国家也有分布,主要生长在清静池塘和湖沼中。
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