端午文化吃粽子

黄安年文  许令仪供图 黄安年的博客/2009年5月27日发布

说起端午首先想到的是吃粽子，对于20世纪40年代初期儿时的我，印象尤其深刻。7岁前我在江苏武进县农村生活,家乡位于扬子江中一个岛屿的南侧,是一个典型的鱼米之乡，对于像过端午吃粽子这样的节日是很向往的。像为避邪在家门上挂菖蒲、艾叶，包棕子，喝雄黄酒，额头上点红等,几乎年年要做的。棕叶是很新鲜的,水浸泡后的糯米里放着红枣或红豆、猪肉与火腿不同的品种，包出了不同味道的棕子来,包这样的棕子我的手艺也是过得去的。只是住进上海和北京后,慢慢对过端午淡化了,也许和生活水平的提高有关,因为在解放前,即使较为富裕的家庭要吃上一顿糯米饭的机会也不是很多。

根据国务院的规定,今年端午节：5月28日至30日放假，共3天。其中，5月28日（星期四、农历端午当日）为法定节假日，5月30日（星期六）照常公休；5月31日（星期日）公休日调至5月29日（星期五）。5月31日（星期日）上班。这对于我们已经退休的空巢老人来说,放不放假没有什么区别。倒是老友与我们分享了“钓鱼台棕子”，其实来自国宾馆的棕子味道和自己做的棕子也差不了多少，而且感到自制的更有特色。

附 好友许令仪传来的两个有关端午节的幻灯片,笔者从中下载汇总在一起发布，共26幅,另附网上介绍一篇。

***********************

【端午节简介】

　　农历五月初五为端午节，又称端阳节、午日节、五月节、艾节、端五、重午、午日、夏节。端是“开端”、“初”的意思，初五可以称为端五。农历以地支纪月，正月建寅，二月为卯，顺次至五月为午，因此称五月为午月，“五”与“午”通，“五”又为阳数，所以一些地方又将端午节称之为五月节、艾节、夏节。从史籍上看，“端午”二字最早见于晋人周处《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍”。端午节是我国汉族人民的传统节日，这一天必不可少的活动逐渐演变为吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲`蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒。据说，吃粽子和赛龙舟，是为了纪念屈原，所以解放后曾把端午节定名为“诗人节”，以纪念屈原。至于挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒，则据说是为了避邪。

　　时至今日，端午节仍是中国人民中一个十分盛行的隆重节日。端午节从2008年起为国家法定节假日。国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，该民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

【端午节由来】

　　　关于端午节的来历，归纳起来，大致有以下诸说：

屈原

　　中国的端午节最先是屈原出现之前祭祀河神、乞求收成的节日。因为在长江一带至今有“端午水”一说，也就是在端午节前后会有大暴雨导致的洪水。古人认为洪水是河神发怒的结果，为防止端午大水把秧苗什么的冲走，举行的一列祭祀活动，希望河神高兴，五谷丰登。加上这时候一般是农耕的犁田、插秧季节（古代长江流域是单季稻，一般端午前后插秧），经常要在水里泡着，喝黄酒能有效去除风湿，相传黄酒是神仙赐予的酒，慢慢的也就形成了这段时间和黄酒的习惯。这些并不是纪念屈原才形成的，也就是在屈原投江前中国就已经有了端午节这一说法，只是屈原投江更加让人们记住了这一天，也增加了吃粽子，赛龙舟，挂艾叶等庆祝方式。

　　纪念屈原，此说最早出自南朝梁代吴均《续齐谐记》和北周宗懔《荆楚岁时记》的记载。据说，屈原于五月初五自投汨罗江，死后为蛟龙所困，世人哀之，每于此日投五色丝粽子于水中，以驱蛟龙。又传，屈原投汨罗江后，当地百姓闻讯马上划船捞救，一直行至洞庭湖，终不见屈原的尸体。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。当人们得知是打捞贤臣屈大夫时，再次冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖。为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。‘看来，端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关，有唐代文秀《端午》诗为证：“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。”

　　春秋时吴国忠臣伍子胥含冤而死之后，化为涛神，世人哀而祭之，故有端午节。这则传说，在江浙一带流传很广。伍子胥名员，楚国人，父兄均为楚王所杀，后来子胥弃暗投明，奔向吴国，助吴伐楚，五战而入楚都郢城。当时楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以报杀父兄之仇。吴王阖庐死后，其子夫差继位，吴军士气高昂，百战百胜，越国大败，越王勾践请和，夫差许之。子胥建议，应彻底消灭越国，夫差不听，吴国大宰，受越国贿赂，谗言陷害子胥，夫差信之，赐子胥宝剑，子胥以此死。子胥本为忠良，视死如归，在死前对邻舍人说：“我死后，将我眼睛挖出悬挂在吴京之东门上，以看越国军队入城灭吴”，便自刎而死，夫差闻言大怒，令取子胥之尸体装在皮革里于五月五日投入大江，因此相传端午节亦为纪念伍子胥之日。

　　龙的节日，这种说法来自闻一多的《端午考》、和《端午的历史教育》。他认为，五月初五是古代吴越地区“龙”的部落举行图腾祭祀的日子。其主要理由是；(一)端午节两个最主要的活动吃粽子和竞渡，都与龙相关。粽子投入水里常被蛟龙所窃，而竞渡则用的是龙舟。(二)竞渡与古代吴越地方的关系尤深，况且吴越百姓还有断发纹身“以像龙子”的习俗。(三)古代五月初五日有用“五彩丝系臂”的民间风俗，这应当是“像龙子”的纹身习俗的遗迹。

　　恶日，在先秦时代，普遍认为五月是个毒月，五日是恶日，相传这天邪佞当道，五毒并出。据《礼记》载，端午源于周代的蓄兰沐浴。《吕氏春秋》中《仲夏记》一章规定人们在五月要禁欲、斋戒。《夏小正》中记：“此日蓄药，以蠲除毒气。”《大戴礼》中记，“五月五日畜兰为沐浴”以浴驱邪认为重五是死亡之日的传说也很多。《史记·孟尝君列传》记历史上有名的孟尝君，在五月五日出生。其父要其母不要生下他，认为“五月子者，长于户齐，将不利其父母。”《风俗通》佚文，“俗说五月五日生子，男害父，女害母”。《论衡》的作者王充也记述：“讳举正月、五月子；以正月、五月子杀父与母，不得举也。” 东晋大将王镇恶五月初五生，其祖父便给他取名为“镇恶”。宋徽宗赵佶五月初五生，从小寄养在宫外。可见，古代以五月初五为恶日，是普遍现象。可见从先秦以后，此日均为不吉之日。这样，在此日插菖蒲、艾叶以驱鬼，薰苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫，就是顺理成章的事。并且人们还避“端五”忌讳，称之为“端午”。

　　夏至，持这一看法的刘德谦在《“端午”始源又一说》和《中国传统节日趣谈》中，提出三个主要理由：(一)权威性的岁时著作《荆楚岁时记》并未提到五月初五日要吃粽子的节日风俗，却把吃粽子写在夏至节中。至于竞渡，隋代杜台卿所作的《玉烛宝典》把它划入夏至日的娱乐活动，可见不一定就是为了打捞投江的伟大诗人屈原。(二)端午节风俗中的一些内容，如“踏百草”、“斗百草”、“采杂药”等，实际上与屈原无关。(三)《岁时风物华纪丽》对端午节的第一个解释是：“日叶正阳，时当中即端午节正是夏季之中，故端午节又可称为天中节。由此端午节的最早起源当系夏至。兑纷出，而以纪念屈原说影响最为广泛。由于屈原的人格艺超群，人们也愿意把这一纪念日归之于他。

　　纪念女诗人秋瑾：秋瑾字睿卿竞雄，号鉴湖女侠，小字玉姑，浙江绍兴人，幼年擅长诗、词、歌、赋，并且喜欢骑马、击剑，有花木兰、秦良玉在世之称。28岁时参加革命，影响极大，在策划起义时为清兵所捕，至死不屈，于光绪三十三年六月五日在绍兴轩亨口英勇就义。后人为敬仰她的诗，哀悼她的忠勇事迹，于是，与诗人节合并来纪念她，而诗人节又是因纪念爱国诗人屈原而定为端午节。

【端午节习俗】

　　悬钟馗像：钟馗捉鬼，是端午节习俗。在江淮地区，家家都悬钟馗像，用以镇宅驱邪。唐明皇开元，自骊山讲武回宫，疟疾大发，梦见二鬼，一大一小，小鬼穿大红无裆裤，偷杨贵妃之香囊和明皇的玉笛，绕殿而跑。大鬼则穿蓝袍戴帽，捉住小鬼，挖掉其眼睛，一口吞下。明皇喝问，大鬼奏曰：臣姓钟馗，即武举不第，愿为陛下除妖魔，明皇醒后，疟疾痊愈，于是令画工吴道子，照梦中所见画成钟馗捉鬼之画像，通令天下于端午时，一律张贴，以驱邪魔。

　　挂艾叶菖蒲：在端午节，家家都以菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花，制成人形称为艾人。将艾叶悬于堂中，剪为虎形或剪彩为小虎，贴以艾叶，妇人争相佩戴，以僻邪驱瘴。用菖蒲作剑，插于门楣，有驱魔祛鬼之神效。

　　赛龙舟：当时楚人因舍不得贤臣屈原死去，于是有许多人划船追赶拯救。他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹，是为龙舟竞渡之起源，后每年五月五日划龙舟以纪念之。借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的尸体。竞渡之习，盛行于吴、越、楚。清乾隆二十九年台湾开始有龙舟竞渡，当时台湾知府蒋元君曾在台南市法华寺半月池主持友谊赛。现在台湾每年五月五日都举行龙舟竞赛。香港有竞渡，近来英国人也有仿效我国人作法，组织鬼佬队，进行竞赛活动。

　　吃粽子：荆楚之人，在五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中，以祭祀屈原，为恐鱼吃掉，故用竹筒盛装糯米饭掷下，以后渐用粽叶包米代替竹筒。

　　饮雄黄酒：此种习俗，在长江流域地区的人家很盛行。

　　游百病：此种习俗，盛行于贵州地区的端午习俗。

　　佩香囊：端午节小孩佩香囊，不但有避邪驱瘟之意，而且有襟头点缀之风。香囊内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，清香四溢，再以五色丝线弦扣成索，作各种不同形状，结成一串，形形色色，玲珑夺目。

【端午节各地风俗】

　　端午节是我国非常受欢迎的传统节日，各地有很多不同的习俗和习惯来过这个节日，大家通过各种方法祈求安和，避邪保平安。

　　河北

　　忌端午节打井水，往往于节前预汲，据说是为了避井毒。市井小贩也于端午节兜售樱桃桑椹，据说端午节吃了樱桃桑椹，可全年不误食苍蝇。

　　山东及东北

　　端午每人早起均需饮酒一杯，传说可以避邪。日照端午给儿童缠七色线，一直要戴到节后第一次下雨才解下来扔在雨水里。

　　山西

　　端午男女戴艾叶，称为“去疾”，幼童则系百索于脖子上，据说这是“为屈原缚蛟龙”。

　　江苏

　　端午，不论贫富，必买石首鱼（俗称鳇鱼）煮食。也有“当裤子、买黄鱼”的俗谚。南京端午，各家皆以清水一盒，加入少许雄黄，鹅眼钱两枚，黄玉一块，合家大小均用此水洗眼，称为“破火眼”，据说可保一年没有眼疾。

　　四川

　　有“出端午佬”的习俗。由四人以两根竹竿抬起一张铺有红毯的大方桌。毯上用竹篾编一个骑虎的道士。敲锣打鼓，街游行。旧时川西还有端午“打字子”的习俗。是日，成都人皆买李子，于城东南角城楼下，上下对掷，聚观者数万。

　　台湾

　　端午节，家家户户还有打“午时水”的风俗。午时水指的就是端午节中午打上的井水。据说午时水用来泡茶酿酒特别香醇，生饮甚至具有治病的奇效。有谚语道：“午时洗目睭（眼睛），明到若乌鹙”，又说“午时水饮一嘴，较好补药吃三年”。

　　云南

　　那边人过端午，吃花生、桃李等。但这些食物所代表的意义则和南人有别。吃花生是取其长生之意，吃李子则象征子孙繁衍，有人还认为可以预防中暑。

　　普遍

　　带葫芦：端午节带葫芦是历来的风俗，小孩、成人佩带葫芦，有避邪驱瘟之意。佩带传统文化寓意"福禄"的葫芦，可以化戾气为平和，增强福缘气场。

　　当然还有比较普遍的就是吃粽子、饮雄黄酒、佩香囊、赛龙舟啦，这些都是非常受欢迎的端午节习俗。

【端午节别称】

　　据统计端午节的名称在我国所有传统节日中叫法最多，达二十多个，堪称节日别名之最。如有端午节、端五节、端阳节、重五节、重午节、天中节、夏节、五月节、菖节、蒲节、龙舟节、浴兰节、粽子节、午日节、女儿节、地腊节、诗人节、龙日、午日·灯节等等。

　　端阳节，据《荆楚岁时记》载，因仲夏登高，顺阳在上，五月正是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳天气好的日子，故称五月初五为“端阳节”。

　　重午节，午，属十二支，农历五月为午月，五、午同音，五、五相重，故端午节又名“重午节”或“重五节”，有些地方也叫“五月节”。

　　天中节，古人认为，五月五日时，阳重人中天，故称这一天为“天中节”。

　　浴兰节，端午时值仲夏，是皮肤病多发季节，古人以兰草汤沐浴去污为俗。汉代《大戴礼》云：“午日以兰汤沐浴”。

　　解棕节，古人端午吃棕时，有比较各人解下粽叶的长度、长者为胜的游戏，故又有“解粽节”之称。

　　女儿节，明沈榜《宛署杂记》：“五月女儿节，系端午索，戴艾叶，五毒灵符。宛俗自五月初一至初五日，饰小闺女，尽态极研。出嫁女亦各归宁。因呼为女儿节。”

　　菖蒲节，古人认为“重午”是犯禁忌的日子，此时五毒尽出，因此端午风俗多为驱邢避毒，如在门上悬挂菖蒲、艾叶等，故端午节也称“菖蒲节”。

【端午节之争】

江陵端午祭

　　韩国江陵端午祭申遗成功似乎给中韩端午节之争画上了句号，但是中国端午是否继续申遗和这背后的传统文化的保护则远未结束。

　　其实，韩国江陵端午祭与我国端午节不是一回事，韩国申遗成功后，我国的端午节仍可申遗。因此，不存在两国的申遗之争，以及韩国“胜出”的概念。

　　韩国申遗成功实际上给我们带来了很好的启示：他们把传统的文化活动注入了现代的元素，成功地实现了现代转型，并得到了国际认同，对于中国文化遗产的保护有借鉴意义。

中国端午节

　　继4年前韩国“江陵端午祭”被联合国教科文组织宣布为“人类口头和非物质遗产代表作”后，中国已启动“端午节”申报世界非遗程序。该项目已由湖北省代表中国向联合国递交申报表。目前“端午申遗”已进入初评阶段。本次申报的遗产名称为“中国端午节”，由湖北秭归县的“屈原故里端午习俗”、黄石市的“西塞神舟会”及湖南汩罗市的“汨罗江畔端午习俗”、江苏苏州市的“苏州端午习俗”四部分内容组成，申报材料由三省联合“打包”。2008年10月，受文化部委托，湖北省代表中国向联合国教科文组织递交了申报表和相关材料。据悉，以上三省四地的“端午习俗”，已于2006年公布为首批国家级非物质文化遗产名录。

　　2005年韩国“端午祭”的成功申办不会给中国端午节的申办带来影响。因为韩国申报“端午祭”的文本中，第一句话是“端午节原本是中国的节日，传到韩国已经有1500多年了”。韩国的“江陵端午祭”是从酿制神酒开始，民俗活动包括官奴假面戏、农乐竞赛、鹤山奥道戴歌谣、拔河、摔跤、荡秋千、汉诗创作比赛、射箭、投壶等，多为民众娱乐活动;而中国端午节主要是以纪念伟大诗人屈原为主，民俗活动有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒，儿童戴荷包、五毒兜兜等，意在驱毒辟邪。韩国的“江陵端午祭”有着一套完整的、与中国端午节既有关联性又有差异性的民俗活动。而且“人类口头遗产和非物质遗产代表作”具有“共享性”，比如联合国教科文组织就曾先后批准了“伊拉克木卡姆”和“阿塞拜疆木卡姆”为非物质文化遗产，前年中国申报的“新疆木卡姆”也再次得到了批准。

　　端午节迄今已有2500余年历史，它由驱毒避邪的节令习俗衍生出各地丰富多彩的祭祀、游艺、保健等民间活动，主要有祭祀屈原、纪念伍子胥、插艾蒿、挂菖蒲、吃粽子、龙舟竞渡等，各地活动略有不同，尤以湖北省秭归县、黄石市更具典型性。这也是为什么“端午申遗”工作以湖北为主体的原因。按照相关规定，每个国家每年只允许向联合国申报一个“非遗”项目，端午节在2008年首次正式成为国家法定假日，也是我国去年惟一的世界“申遗”项目。此前，我国的昆曲艺术、古琴艺术、新疆维吾尔木卡姆艺术和蒙古族长调民歌等四项非物质文化遗产已先后入选联合国教科文组织人类口头和非物质遗产代表作。

端午节姓"屈"姓"伍"？

　　端午节姓“伍”还是姓“屈”？苏州“端午公祭”引发节日起源之争

　　农历5月初五的端午节马上就要到了，大家以前都知道端午节是为了纪念伟大爱国诗人屈原，其实在江浙地区端午节最早是为了纪念春秋时期吴国大夫伍子胥，今年年初，“伍子胥起源说”的苏州端午节进入了首批国家级非物质文化遗产代表作名录，而今年端午，苏州将正式举行伍子胥大型祭祀活动，此次大型公祭又一次把端午节的“伍子胥”与“屈原”之争推进人们视线。

　　著名文化学者和作词作曲家申宝峰表示，端午姓“伍”姓“屈”不是关键，中国民俗的“文化共享”才是最重要的。端午节是为了纪念伟大爱国诗人屈原的认识已经深入人心且被国人普遍接受的情况下，再来颠覆此种共识难免遭致非议。作为一种民俗，端午节自产生以来的二千多年间已经在国人心目中定格成一种文化符号，因为与屈原结缘，人们习惯上就将其称为诗人节。人们在端午节这天纪念屈原，不仅是为了缅怀屈原的爱国情怀，也是在表达对他为中国文化作出的杰出贡献的追思念想。每到端午，国人就会记起我国第一位伟大的爱国诗人屈原，他是联合国确认的中国历史上最伟大的世界文化名人之一，并由此追怀他高尚的人格：不愿与世俗同流合污的高洁情怀——“吾不能变心而从俗兮，固将愁苦而终穷”；对百姓怀抱的深切同情——“长太息以掩涕兮，哀民生之多艰”；对理想的不懈追寻——“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。

　　苏州端午大型公祭“伍子胥”

　　5月31日，是农历5月初五的端午节，在苏州古胥门外的百花洲广场，苏州将在这里举行端午节的庆祝活动，同时举行伍子胥的祭祀活动，胥门至今仍完好保存有2500多年前伍子胥修筑的古城墙。目前，公祭的各项内容正在进一步确定中。

　　苏州市沧浪区委宣传部一位副部长介绍道，“这次公祭除了读祭文、表演歌舞、划龙舟等内容外，还将在现场展示苏州人过端午节的情况。今年是苏州端午节成功申报国家级非物质项目第一年，我们要让更多的人了解和支持它，使端午节向世界文化遗产靠近。”

　　伍子胥是春秋时杰出的政治家、军事家。据史料记载，吴王夫差因听信谗言，赐伍子胥宝剑自刎。伍子胥死前对人说：“我死后，将我眼睛挖出悬挂在东城门上，看越国军队入城灭吴”，夫差听说后大怒，命令把伍子胥尸体在五月五日投入河中。为纪念伍子胥，苏州民间后来自发在端午节形成了一系列的民俗活动。

　　去年7月份，国家文化部启动申报国家级非物质遗产工作后，苏州专家提议，苏州应该把端午节申报上去，因为有确凿记载证明，端午节是起源吴越之地，是人们为了纪念苏州建城鼻祖伍子胥而形成的节日。

　　今年年初，文化部公布名单，全国1315个申报项目中，已经遴选出了第一批501项国家非物质文化遗产名录推荐名单，苏州申报的20多个项目中有16个入选，端午节就在其中。在申报的榜单上，“苏州端午习俗”还是苏州单独提出的申请。

端午节一共曾纪念5个人

　　不过，关于端午起源说的争议一直都没有停息过。著名学者闻一多经过详尽考证，认为端午节是四五千年前古代南方吴越族举行图腾祭的一个节日。春秋末期，以吴地为中心，将祭伍子胥活动与原有习俗结合起来。

　　苏州科技大学历史系教授戈春源说，加上伍子胥，中国的端午一共曾纪念5个人：东汉的曹蛾被后人以孝女铭记；广西的陈临因爱戴黎民百姓，当地人民为纪念他而过端午节；越王勾践也最早提出以划龙舟来操练水兵；再有就是屈原，他是联合国确认的中国历史上最伟大的世界文化名人之一，因为千年来，屈原名气太大，人们渐渐把端午作为纪念屈原的节日。

　　“苏州应是端午节的重要发源地之一，赋予端午节纪念意义的人物首推伍子胥，而不是屈原，两者要相差二百年左右”，戈春源说，戈教授认为，龙舟竞渡起源于纪念伍子胥，他的主要依据是，东汉邯郸淳在《曹娥碑》上说，每年农历五月初五，浙江上虞人民要迎涛而上，迎接“伍君”，而所谓的“伍君”便是伍子胥。

　　可是湖南汨罗市也在争取申报端午项目，该市文化局副局长徐蔚明强调说：“端午最早起源于苏州，并不意味着申遗胜算就最大。屈原的影响深远不可忽略，后者作为第一个世界文化名人，把这个民族节日献给屈原是历史的选择，是应学者强烈的呼应，也代表着人民的心声。”

　　徐蔚明同时还兼任屈原祠的馆长，据他介绍，根据《第一批国家非物质文化遗产名录推荐项目名单》，目前“ 屈原故里端午习俗”（ 湖北省秭归县）、“ 汨罗江畔端午习俗”（湖南省汨罗市）和“ 苏州端午习俗”（ 江苏省苏州市）都进入了该名单。

专家：姓“伍”姓“屈”不是关键

　　文化学家申宝峰说“其实这次苏州公祭对于全国过端午节都应该是一个启示和提醒，告诉国人别忘记自己的传统节日和先人留下的宝贵民族精神。”戈春源教授指出，其实，现在没有必要太去计较端午节到底起源于哪里，最重要的是如何继承和发扬下去。只是希望礼仪能够稍微简单一些，让市民参与的范围能够尽量大一些。

　　对于苏州端午节进入到国家级非物质遗产项目时，苏州市市文广局局长高福民曾表示，虽然该市申报的项目中，已有16项被列入推荐名录，但申报不是目的，只是手段，目的在于更好地保护、弘扬民族的优秀传统文化。譬如，苏州市的申报项目中，还有七夕节、同中秋节相关的虎丘曲会等民俗类项目。

　　就此，中国民俗学会副理事长萧放指出，端午不管姓“伍”还是姓“屈”，多些“鲶鱼效应”有助于让更多人了解端午。萧放教授认为，端午无论是为纪念屈原还是伍子胥，从争相申遗的现象来看都是一种好事，对老百姓来说，依照所在地的习俗过节，是件贴心的事。它有助于我们更好了解端午的来龙去脉，加深对历史的认识。

　　萧放表示，“苏州和湖南争相为端午申遗，这不是一种单纯竞争，它使参与城的人民有种自豪感，背后的根本精神是中国民俗的‘文化共享’，这才是最重要的。”

【端午节食俗】

粽子

　最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”。《史记》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之”。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。锉是端午的主角－粽子，在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。《风土记》：“五月五日，与夏至同，……先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟。同时又有另一种端午节食，称为“龟”也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹。只有《风土记》中称为“角黍”的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食。

　　从《风土记》中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子以外，不添加其余馅料。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天能看到的粽子，不论是造型还是内容，都有五花八门的变化。

　　先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后还有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶的叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽。

　　就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。料的内容，则是最能突显地方特色的部分。

　　北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃；另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主；第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。

　　浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油，蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口。嘉兴“五芳斋”出品的粽子尤其著名，馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。

　　四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。

　　汉族端午节食品，流行于甘肃、宁夏一带。把发面做成扇子状，有数层，每层间撒有熟胡麻粉，表面捏有各式花纹，蒸制而成，并涂上五彩。亦作为馈赠的礼品。 流行于甘

　　广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。

　　闽南的粽子分硷粽、肉粽和豆粽。硷粽是在糯米中加入硷液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等。以漳州石码的肉粽最为出名。豆粽则盛行於泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成。蒸熟，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。

【端午节的传播】

　　很多亚洲国家或地区也有端午节，但是各地的传统习俗各不相同。

中国大陆

　　中国南方地区端午节习俗保存较完善，也较北方地区气氛浓厚，各地纷纷举办各种规模的赛龙舟活动，家庭也都包粽子全家同吃，虽然不一定代表端午节本身的纪念屈原的意义，很多人尤其是青少年都不知道它代表的含义。但这种习俗一直保留着。

台湾的端午节

　　台湾端午节习俗与中国大陆南方相似，但略有不同。台湾俗称为“五月节”，中国大陆北方地区也叫五月节。是台湾民间三大民俗节日之一。在满清乾隆二十九年台湾开始有龙舟竞渡，当时台湾知府蒋元君曾在台南市法华寺半月池主持友谊赛。现在台湾各地的主要河川，在端午节当天都会举行盛大的龙舟竞赛。

　　端午节是台湾的法定假日之一，依规定放假一天。

韩国的端午节

　　朝鲜半岛在人类学和历史来说，都和中国有一定的关系。因此，朝鲜半岛各地民族可能与中国各地曾经以相同的方式庆祝端午节。不过，当这些人民散居在朝鲜半岛各地，他们各自都把端午节本土化，并以各自的名字称呼这个庆典，例如：天中节、重午节、端阳、五月节、戌衣日、水濑日等。这些庆典，都有各自的地方特色。例如，已在2005年向联合国教科文组织成功申报为世界文化遗产的江陵端午祭，就是江原道江陵市当地人民庆祝传统上庆祝端午节时的习俗。

日本的端午节

　　日本的端午节又称儿童节，是男孩子的节日。这一天有男孩子的家庭，竖起鲤鱼旗，吃粽子和柏叶饼来祝贺。竖鲤鱼旗是希望孩子像鲤鱼那样健康成长，有中国“望子成龙”的意思。从下面看鲤鱼旗，浮现在蓝天下的鲤鱼很像在水中健壮地游。另外，为了避邪，把菖蒲插在屋檐下，或将菖蒲放入洗澡水中洗澡。说到避邪，还有着这么一段传说：从前，有个叫平舒王的君主，诛杀了一个不忠之臣，这个奸臣死后化为一条毒蛇，不断害人。有个有智谋的大臣，头戴红色的蛇头，身上洒满菖蒲酒与之激战，最终制服了毒蛇。从此，在端午节时，插菖蒲、熏艾叶、喝菖蒲酒，就流传开来，成为传统的风俗，日本人称“艾旗招百福，蒲剑斩千邪”。端午的习惯是在日本的平安时代以后由中国传入日本的。到现在，与中国的意义大不相同了。中国是在阴历五月初五这一天为纪念屈原而吃粽子和举行赛龙舟活动的；在日本，主要是为了避邪而吃粽子和柏叶饼。菖蒲因为叶子的形状像剑，被用来避邪的。其实依我看，菖蒲是中药，能够消除病魔倒是真的。在日语中“菖蒲”和“尚武”是谐音，因此日本端午节又渐渐地变成了男孩子的节日。至于为什么端午节定在5月5日，或许是从中国传过来变了样也未可知。 虽说中日两国的端午节意义已不相同了，但中日两国的文化还是源远流长。就说端午节吧，中国有插艾蒿避邪风俗，日本有插菖蒲避邪之说；中国有鲤鱼跳龙门的故事，日本有挂鲤鱼旗的风俗。

【端午节祝福短信】

　　1、用一缕春风，两滴夏雨，三片秋叶，四朵冬雪，做成五颜六色的礼盒；打着七彩八飘的丝带，用九分真诚，十分热情，装进无数祝福送给你，愿端午节好运。

　　2、有时我忙，有时我忘；有时我累，有时我懒！但怎样我也会记得想你，想你这个好朋友！记住：你微笑时我的世界也微笑，祝端午节快乐！

　　3、你是多愁善感的乌鸦，你是活蹦乱跳的青蛙，你是洁白的地瓜，你是我心中火红的大虾，我想祝福看我短信的傻瓜：永远流着幸福的哈拉，祝端午节快乐！

　　4、桃儿红，杏儿黄，五月初五是端阳，粽子香，包五粮，剥个粽子裹上糖，幸福生活万年长，祝您端午节快乐！

　　5、端午到了，我送你一个爱心粽子，第一层，体贴！第二层，关怀！第三层，浪漫！第四层，温馨！中间夹层，甜蜜！祝你天天都有一个好心情！

　　6、缘-字有你有我，爱-字有甜有苦，情-字有思有恋，想-字有牵有挂，你-永远是我好朋友！祝福我的朋友，端午节开心快乐！

　　7、淡淡烟雨淡淡愁，淡淡明月上西楼，淡淡鱼儿水中游，淡淡蝴蝶落绣球，淡淡胭脂淡淡酒，淡淡酒解淡淡愁，淡淡思念给朋友，祝端午节快乐！

　　8、有句话藏在我心中很久，真的好想对你说，可是我怕说了会连普通朋友都做不成。直到今晚，我终于鼓起勇气对你说：我，我想吃你包的粽子！要加爱心喔！

【端午节诗词】

　　五月五日 （梅尧臣）

　　屈氏已沉死，楚人哀不容。

　　何尝奈谗谤，徒欲却蛟龙。

　　未泯生前恨，而追没后踪。

　　沅湘碧潭水，应自照千峰。

　　和端午 （张耒）

　　竞渡深悲千载冤，忠魂一去讵能还。

　　国亡身殒今何有，只留离骚在世间。

　　已酉端午 （贝琼）

　　风雨端阳生晦冥，汨罗无处吊英灵。

　　海榴花发应相笑，无酒渊明亦独醒。

　　端午 （唐·李隆基）

　　端午临中夏，时清日复长。

　　盐梅已佐鼎，曲糵且传觞。

　　事古人留迹，年深缕积长。

　　当轩知槿茂，向水觉芦香。

　　亿兆同归寿，群公共保昌。

　　忠贞如不替，贻厥后昆芳。

　　竞渡诗 （唐·卢肇）

　　石溪久住思端午，馆驿楼前看发机。

　　鼙鼓动时雷隐隐，兽头凌处雪微微。

　　冲波突出人齐譀，跃浪争先鸟退飞。

　　向道是龙刚不信，果然夺得锦标归。

　　　乙卯重五诗 【南宋】陆游

　　重五山村好，榴花忽已繁。

　　粽包分两髻，艾束著危冠。

　　旧俗方储药，羸躯亦点丹。

　　日斜吾事毕，一笑向杯盘。

　　　七律　端午　老舍

　　端午偏逢风雨狂，村童仍着旧衣裳；

　　相邀情重携蓑笠，敢为泥深恋草堂；

　　有客同心当骨肉，无钱买酒卖文章；

　　当年此会鱼三尺，不似今朝豆味香。

　　　浣溪沙【宋】苏轼）

　　轻汗微微透碧纨。明朝端午浴芳兰。

　　流香涨腻满晴川。彩线轻缠红玉臂，

　　小符斜挂绿云鬟。佳人相见一千年。

　　六幺令．天中节

　　虎符缠臂，佳节又端午。

　　门前艾蒲青翠，天淡纸鸢舞。

　　粽叶香飘十里，对酒携樽俎。

　　龙舟争渡，助威呐喊，凭吊祭江诵君赋。

　　感叹怀王昏聩，悲戚秦吞楚。

　　异客垂涕淫淫，鬓白知几许？

　　朝夕新亭对泣，泪竭陵阳处。

　　汨罗江渚，湘累已逝，惟有万千断肠句。

　　满江红．端阳前作

　　千载悠悠，成习俗，天中端午。

　　逢佳节，粼粼波上，百舟争渡。

　　万户家中缠米粽，三闾庙外吟君赋。

　　祭圣贤，忠义荡乾坤，伤君去。

　　奸当道，谣言布；遭放逐，悲难诉。

　　叹家亡国破，汨罗归处。

　　志洁行廉争日月，辞微文约传千古。

　　子沉江，鹤驾泪淫淫，何其苦。

　　菩萨蛮 【宋】陈与义

　　包中香黍分边角。彩丝剪就交绒索。樽俎泛菖蒲。年年五月初。主人恩义重。对景承欢宠。何日玩山家。葵蒿三四花。

　　渔家傲【宋】欧阳修

　　五月榴花妖艳烘。绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽。金盘送。生绡画扇盘双凤。正是浴兰时节动。菖蒲酒美清尊共。叶里黄骊时一弄。犹松等闲惊破纱窗梦。

　　端午【唐】文秀

　　节分端午自谁音,

　　万古传闻为屈原。

　　堪笑楚江空渺渺,

　　不能洗得直臣冤。

【端午节谚语】

　　未食五月粽，被褥不甘松。未食五月粽，破裘唔甘放。未食五月粽，破裘毋甘放。未食五月粽，寒衣勿入栊。未食五月粽，寒衣未入栊。食过五月粽，寒衣收入杠，未食五月粽，寒衣不敢送。未食五月粽，寒衣不入栊，食过五月粽，不够百日又翻风。

　　清明插柳，端午插艾。（北方）

　　癞蛤蟆躲不过五月五。（北京）

　　蛤蟆蝌蚪躲端午。（北方）

　　端午不戴艾，死去变妖怪 。（西北）

　　午时水饮一嘴,较好补药吃三年 。（山东）

　　喝了雄黄酒，百病远远丢。（山西）

　　有钱难买五月五日旱 （山西）

　　未吃端午粽，寒衣不可送；吃了端午粽，还要冻三冻。 （宝山）

　　端午节，天气热；五毒醒，不安宁。 （江浙）

　　端午（五）请菩萨，端六发乌贼 。（江浙）

　　良辰当五日，偕老祝千年。（江苏）

端午节歇后语

　　端午节卖月历—---过时了

　　癞蛤蟆躲端午---躲过初一，躲不过十五

　　端午节的黄鱼---在盛市上

 http://baike.baidu.com/view/2567.htm