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一种容易找到而且抗十几种癌症的化学物质——莱菔硫烷
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莱菔硫烷（sulforaphane, SFN，SF,又名萝卜硫素）是一种主要存在于西兰花和其他十字花科蔬菜中的异硫氰酸盐类物质。20世纪50年代，西兰花就已经成为国际上备受关注的的抗癌抗衰老的十字花科蔬菜，当时曾被誉为“防癌新秀”。随后，1992年被发现具有化学保护作用，因此逐渐成为国内外研究的热点。
当前的流行病学研究表明，经常食用十字花科蔬菜可以降低一些癌症的发病率，这在国内外已经得到了实验证明。西兰花中所含的莱菔硫烷（SFN）可以有效地预防肝癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、直肠癌、胃癌、腺癌、皮肤癌等癌症的发生。目前的研究发现，莱菔硫烷是抗氧化、防癌、抗癌活性等最显著的异硫氰酸盐类化合物，在DNA损伤修复、抑制I相代谢酶、诱导II相代谢酶的表达、清除感染、抑制促进生长的信号通路、细胞周期的阻滞及诱导细胞凋亡等方面发挥着重的调节作用，是一种有效的保护酶诱导物，能够预防和抵抗致癌化合物引起的伤害，因此是一种极具开发价值的抗癌药物和保健品，具有极其广阔的市场空间和前景。
21世纪以来，科学工作者进一步的研究表明，十字花科蔬菜能够有强于其他蔬菜的抗癌功能，主要是因为十字花科蔬菜是一类富含芥子油苷的植物，其含量约占到了蔬菜干重的1%以上。十字花科蔬菜细胞液泡中含有一种酶——黑芥子酶，当细胞破裂后内源性的黑芥子酶被释放出来与细胞内的芥子油苷反应水解生成异硫氰酸盐类，而已硫氰酸盐是强有力的防癌抗癌功能，所以，日常摄入足够量的十字花科蔬菜能够降低癌症的患病危险。
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