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“名不副实”的天山雪莲果——小代品瓜果（Ⅱ）
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见过没？是不是觉得这是红薯呢？
哈，那你就猜错了……
告诉你，这是水果哦，名字很好听——“天山雪莲果”。
一看是“天山上的来客”，那种对家乡的思恋自然勾起我的兴趣，挑了一条长的匀称的尝尝鲜。
和红薯相似的是，这种水果的皮很好削，稍微刮一下洗净皮上附带的泥巴就成，口感很清爽，既有水果的水灵感，又有蔬菜的泥香气。但是在吃的过程中我发现，雪莲果的果肉是浅橙红色的，有点像切开的橙子心，心与最外层削掉的薄皮之间还有一层2-3mm厚的果皮，吃起来有点涩，细嚼的话会发苦。所以，推荐大家如果想吃最甜的雪莲果就要“舍得”一些，皮要削厚一点。^_^（不知道会不会有营养损失）
其实，雪莲果学名“yacon”（亚贡，或者阿贡），即“神果”之意，属菊科，葵花属植物，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品。（亚贡学名Smallanthus Sonohifolius,）因味美胜过雪莲，在昆明又被叫做“雪莲果”，又由于它有较好的药用保健功效有人叫它“地参”。
雪莲果是菊科多年生草本植物。茎杆直立生长，圆形而中空，呈紫红色；叶对生，阔叶形如心状，叶上密生绒毛，叶基部各着生有一个腋芽，植株貌似菊芋，可生长到2-3米高。花顶生，有五朵，形如黄色，形如葵花煞是可爱，蒴果，但不结籽。雪莲果的外形像蕃薯，其肉质晶莹如玉，脆甜多汁，果肉吃起来，口感却很像水梨，细嚼无渣，汁多而晶莹剔透，甘甜爽脆，属低热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收，因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。
雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。果寡糖具有：①进消化，调理胃肠道；②是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；⑥提高免疫力。
雪莲果原属野生植物，属天然绿色食品，有清凉退火、清热解毒的功效，削皮可生吃，生吃能祛除青春痘、便秘、消炎利尿、清肝解毒，也能软化血管降低血压，对老人心脑血病有明显的保健作用，适合糖尿病人和减肥者食用。蒸排骨对小孩有开胃健脾的功效。蒸炖风味奇特，美味可口，也是酒家饭店上乘菜肴。欧美人拿来当沙拉或淹渍开胃菜。现在更有业者瞄准市场，迎合现代天然绿色保健食品的消费理念，把雪莲果加工成果茶、果冻、糕点、饮料、罐头，让消费者品尝雪莲果加工风味，其美味特殊，深受消费者喜爱。
最后，简单提一下雪莲果的种植。雪莲果特别适应于生长在海拔1000～2300m之间的沙质土壤上，喜光照，喜欢湿润土壤，生长期约200多天，生长适温在20～30℃，在15℃以下生长停滞，不耐寒冷，遇霜冻茎枯死。雪莲果是长日照作物，在长日照条件下促进生长和开花，但不结种籽，以块种无性繁殖为主。之所以说她“名不副实”，是因为此非“天山”上所产，并与天山雪线上野生的天山雪莲无半点关联。自1985年日本琦玉县引种野生的获得成功，近年来通过多种途径进入我国，目前已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、河南、河北引种栽培成功。生产示范面积逾96公顷（产地没有新疆哦）。
大家在买回雪莲果后需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
营养丰富的雪莲果的确是果中佳品了，祝大家品尝愉快！
顺祝：十·一快乐
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