水果和蔬菜作为人类膳食结构的核心组成部分，其采后处理工艺直接决定了产品的安全性、品质特性及环境可持续性。随着食品科学的进步，消费者和监管机构要求采后处理技术更加安全、环保和高效——这既是一项艰巨的挑战，也为整个园艺价值链带来了新机遇。

从可食涂层、活性与生物降解包装，到减压、等离子体、脉冲电场、臭氧等物理保鲜技术，再到生物防治剂与光调控技术，一批横跨物理、化学、生物学的新兴材料和技术正迅速扩充果蔬采后“保鲜工具箱”。与此同时，对果蔬采后生物学机制的深度解析，为下一代精准、绿色、智能的采后保鲜策略奠定了理论基石。

Foods 期刊特邀浙江大学黄凌霞老师、曹锦萍老师共同创建特刊“Application of New Postharvest Processing Technologies in Fruit and Vegetable Storage and Shelf-Life Preservation (新型采后处理技术在果蔬贮藏保鲜中的应用)”。本特刊诚邀前沿研究，展示新型采后保鲜材料和技术，加深我们对水果和蔬菜保鲜生物学机制的理解，最终目标是加速该行业向可持续、高质量和零浪费的供应链转型。特刊包括但不局限于以下主题：

果蔬贮运保鲜新兴技术；

环境友好的绿色保鲜材料；

果蔬采后病害和品质劣变表征；

果蔬采后无损检测技术；

果蔬保鲜包装材料和技术；

果蔬采后品质变化规律与预测模型构建；

果蔬采后侵染性病害发生规律研究与病原微生物抑制技术；

果蔬采后生理性病害的发生规律与调控技术。

投稿截止日期：2026年6月15日

• 客座编辑

黄凌霞 研究员（浙江大学）

博士，研究员，博士生导师，研究领域聚焦智能农业、生物资源的多样化利用及食品包装应用的研发。现任浙江大学新农村发展研究院副院长兼农业试验站副站长，同时担任《蚕桑通报》主编、浙江省期刊协会理事，持续推动科研成果与产业需求的精准对接；科研成果方面，先后主持及参与国家级与省部级重点科研项目合计20余项，相关研究成果发表于国际主流学术期刊，累计发表SCI论文50余篇，参与多本专著的编撰工作。个人获评农业农村部“神农英才”计划青年英才、杭州市钱江特聘专家、浙江省优秀科技特派员、浙江省成绩突出科技特派员等荣誉，作为主要完成人获全国农牧渔业丰收奖一等奖1项，2022-2023年度神农中华农业科技奖优秀创新团队奖1项、浙江省科学技术进步奖三等奖1项。

曹锦萍 副研究员（浙江大学）

研究领域为果蔬采后贮运保鲜。重点围绕采后微环境与果蔬病害及品质之间的相互关系、果蔬品质劣变表征与标志物、果蔬采后品质调控技术等方面开展研究与应用。先后主持国家自然科学基金、国家重点研发计划项目子任务、浙江省“尖兵领雁+X”研发攻关计划项目、浙江省基础公益研究计划项目等，相关研究结果发表于国内外主流学术期刊，以第一发明人获授权发明专利4件，参与制订行业标准2项，地方标准1项。作为主要完成人获教育部科技进步一等奖1项、江西省科技进步一等奖1项、浙江省农业农村厅技术进步奖一等奖1项、二等奖2项。

了解更多特刊信息：

https://www.mdpi.com/journal/foods/special_issues/T4Y5AEZ2JO

• Foods 期刊介绍

主编：Prof. Dr. Arun K. Bhunia, Purdue University, USA

期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed等数据库收录。

2024 Impact Factor：5.1

2024 CiteScore：8.7

Time to First Decision：15 Days

Acceptance to Publication：2.6 Days

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/foods