本期的人物专访，我们有幸邀请到2025年杰出青年学者奖 (Young Investigator Award) 获奖者——维戈大学博士后研究员Lucía Victoria Cassani Menéndez。在访谈中，她分享了自身的科研经历以及获奖感受，并就青年学者的成长、未来研究趋势等话题表达了自己的观点。

学者介绍

Lucía Victoria Cassani Menéndez博士现为维戈大学分析与食品化学专业博士后研究员，隶属农业与食品研究小组 (AA1)。其致力于使用“绿色萃取”技术从农产食品副产物中提取生物活性化合物，旨在实现废弃物资源化利用，并开发兼具营养与健康特性的功能性食品。2025年，她荣获 Foods 期刊杰出青年学者奖，以表彰其在食品科学领域的创新性贡献。Lucía Victoria Cassani Menéndez博士拥有布宜诺斯艾利斯大学工程学博士学位，长期以来兼顾科研、教学与科学传播工作。

访谈内容

Q.祝贺您获得本次杰出青年学者奖！能否简要介绍一下您的学术背景与当前研究方向？

我是Lucía Victoria Cassani Menéndez，目前在维戈大学担任博士后研究员，隶属于农业与食品研究小组 (AA1)。主要研究方向是食品副产物与植物原料的资源化利用，致力于从这些材料中回收具有高应用潜力的生物活性化合物，并将其重新应用于功能性食品或其他领域。此外，我还关注这些生物活性成分对肠道菌群的调节作用，以期更深入探究其对人体健康的实际影响。

Q.请问是什么促使您投身食品科学领域的研究？

我一直对食品、健康与可持续发展之间的关联很感兴趣。在攻读食品工程学士学位期间，我便开始思考如何能将天然原料转化为功能性食品，这份好奇驱使着我踏上科研之路。时至今日，我仍对食品可持续性与食品创新满怀热忱，这些持续激励着我的科研工作。

Q.能否请您分享一下本次获奖的感受？

Foods 期刊授予的这个奖项无疑是一份莫大的荣誉，这份认可对我而言意义深远，它既是对我科研工作的肯定，也见证了我对推进可持续食品研究的执着追求。这份荣誉将激励我在该领域继续深耕，并推动我与 Foods 期刊其他研究者开展深度合作。我由衷地感激这份认可与肯定，于我而言，这是对我科研道路的有力印证。

Q.您能否简要介绍获得此项荣誉的主要研究内容，以及其潜在影响？

近年来，我在食品副产物与植物的可持续价值化利用领域建立了扎实的研究基础，致力于回收高价值的生物活性化合物。通过对这些化合物进行系统表征并深入研究其生物学特性，我成功开发出具有抗氧化、抗炎及抗肿瘤活性的功能性成分，其效果已在多种癌细胞系中得到验证。

此外，与拉丁美洲和欧洲的深度国际合作对我的学术生涯产生了深远影响。这些跨区域合作使我能够接触到多元的研究环境，极大丰富了我的科研经验。我认为，这种国际化视野以及我对循环经济、可持续发展和创新研究的持续关注，是助推我此次当选不可或缺的要素。

Q.您职业生涯中遇到过哪些挑战？您是如何克服的？

在科研工作中，主要挑战之一是适应不同的研究环境。我的科研生涯始于阿根廷，后迁至西班牙，这要求我在专注科研目标的同时，还要具备极强的适应能力。这段经历让我学会了灵活应变、高效协作，并进一步提升了解决问题的能力。

另一项挑战在于我需要平衡科研、教学与指导等多重职责。尽管这项工作充满挑战性，但我认为这意义非凡，因为它让我培养了职业发展阶段所必需的领导能力。

Q.在您看来，食品科学领域的未来发展趋势是怎样的？

我热衷于探索天然成分与生物活性化合物如何影响肠道菌群。识别相关生物标志物并理解其与健康的关系，对于揭示我所研究化合物的实际效用，以及制定个性化营养策略至关重要。

此外，我认为可持续食品系统、食品特异性，以及机器学习与人工智能在食品研究中的整合应用具有巨大潜力。这些课题具有极高的现实价值，我将持续跟进相关研究的最新进展。

Q.对于该领域的年轻研究人员，您有什么建议吗？

我认为保持好奇心、坚持不懈、耐心是至关重要的能力。此外，青年研究人员需要保持开放的合作态度，只有这样才能从全球研究者以及不同的工作环境中汲取经验。不要畏惧失败或意外结果，它们可能是职业生涯中宝贵的学习机会。最重要的是保持创造力，我们的研究需要创造力才能不断前进。

Q.您未来几年的主要目标与项目是什么？

在科研层面，我计划运用代谢组学与宏基因组学等整合性技术手段，深化对已研究生物活性化合物与肠道菌群相互作用机制的探索。我的目标是筛选出具有特定生物学活性的候选化合物，并进一步阐明其作用机理。同时，我将持续推进可持续食品创新领域的合作项目，通过教学与学术指导为青年研究人员的成长提供支持。

最后，我们衷心祝贺Lucía Victoria Cassani Menéndez博士荣获2025年杰出青年学者奖 (Young Investigator Award)，祝愿她未来的科研工作一切顺利，再创佳绩。

Foods 期刊介绍

主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA

期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。

2024 Impact Factor：5.1

2024 CiteScore：8.7

Time to First Decision：14.9 Days

Acceptance to Publication：2.6 Days