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电视经常出现的广告词“XX(植物油)不含胆固醇”,殊不知这句广告词有误导消费之嫌。其实凡是植物油都不含胆固醇,自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中。
今天在收看北京×电视台一档节目时,主持人信誓旦旦推荐一种“紫皮花生”时,就说“这种紫花生,色素对人体无害,且不含胆固醇”。且不说紫色(花青素)到底对人体有没有害,含不含胆固醇这句本身就是一句“废话”,有画蛇添足之嫌。看到后来,我实在坐不住了,不能容忍有人这么“忽悠”消费者。
生食一些植物种子,如:花生,核桃,瓜子等,主要是因为这些种子油的多不饱和脂肪酸含量高,高温加工容易氧化变质。这些荚果很容易“哈喇”,就是多不饱和脂肪酸变质引起的。
另外这些植物油中的ω3脂肪酸含量较高,ω3脂肪酸人体不能自身合成,所以必须依赖体外摄取。其次ω3脂肪酸是人体合成ARA,EPA,DHA等长链(20碳以上)多不饱和脂肪酸的前体物质,对大脑和智力有很大影响。以前小学生普遍营养不良,嗑瓜子多的小孩大多聪明,ω3脂肪酸摄入多可能是其中的原因之一了。
用油健康是我们应该关心的一个大问题,不应只停留在量的水平上。上世纪三四十年代,一个法国的科学家就做了这样一个动物饲喂实验。他给狗饲喂只含棕榈酸和硬脂酸的油,一个月后,狗就不幸死亡。所以,用油健康,更应该关注多样性,或者说是多元性的概念。但是,目前这个还没有引起人们足够重视。
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GMT+8, 2024-10-20 01:31
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