香气是水果的主要内在品质特征之一。了解香气挥发物的组成及其生物合成机制对提高水果品质至关重要。

然而，在白肉火龙果（Hylocereus undatus）中，香气挥发物的生物合成机制尚未清楚。本研究通过研究“温和型”和“强香型”2个火龙果品种果肉中的香气挥发物和相关基因表达模式，分析期果腥味的原因。

1.题目：Transcriptome and Metabolome Analyses Provide Insights Into the Composition and Biosynthesis of Grassy Aroma Volatiles in White-Fleshed Pitaya。

2.杂志：ACS Omega

3.IF：4.13分

4.IOD号：http://doi.org/10.1021/acsomega.1c05340

5.主要内容：

图1.表型图（Wu，2022）

图2.两个材料挥发性代谢物质差异（Wu，2022）

图3.差异基因主要集中在脂氧合酶通路（Wu，2022）

图4.qPCR验证和转录组趋势分析 （Wu，2022）

图5.整体模型分析（Wu，2022）

7.总结：

（1）代谢分析：醛类、醇类、酯类和烷烃是火龙果主要的香气物质，己醛和1-己醇在2个材料里面差异最大，被认为是果腥味差异的重要物质。‍

（2）香气物质主要是β-氧化，异亮氨酸降解途径，脂氧合酶通路引起。

（3）qPCR验证相关基因。

（4）模型分析。

发布于 2024-12-19 14:21・IP 属地湖北