[打听] 葡萄酒的品质，主要由葡萄品种、种植的气候、土壤、酿造技术决定？

葡萄酒： wine

风土： terroir

年份： millésime

品质： quality

评级： rating

图1  wine_white_red_an_isolated_glass_grapes_bunch_of_grapes_the_background-796516.jpg

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https://pxhere.com/en/photo/796516

一、葡萄酒的品质

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=489748&Type=bkdzb&SubID=744

地域成为标志

年份决定品质

   “年份”在很大程度上决定着葡萄酒的品质与风格。在“年份”的背后，除酿造技术外，更多的决定因素是自然条件，如湿度、水源、土壤、纬度、光照等等。

   气温会影响葡萄的生长。

   不仅如此，气温还会影响葡萄的成熟度和酸度。

   日照会影响葡萄皮的颜色、厚度和葡萄中的单宁。单宁对葡萄酒的风味、结构与质地具有决定性作用。

   雨水的多寡则会在不同时期影响葡萄酒的品质：

   风在葡萄的生长中也扮演着重要的角色。

   此外，湿度、霜冻、冰雹等因素对葡萄及葡萄酒的品质也有很大影响。潮湿的环境容易使葡萄树发生霉菌等病害；霜冻会延后葡萄的成熟期，而且常会造成当年的葡萄成熟度不佳，无法酿出精彩的酒；冰雹会使葡萄减产，酿出的葡萄酒常常带有梗味，品质不佳。

气候最为关键

   较为稳定的气候条件，比较有利于葡萄酒的生产，产品品质也比较稳定。

   近年来，我国葡萄酒产业的发展也呈上升趋势，在我国北纬25度～45度的广大地区里逐步形成9个产地，出产各具特色的葡萄和葡萄酒。

   不同地区的气候特征千变万化，因此，同一年份里，不同的地区也会出产口味和品质各异的葡萄酒。

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   其它一些汇集自网上的说法：

   （1）风土（terroir：气候、石砾、土壤）

   （2）葡萄品种、生长气候、土壤状况、采收年份、采摘方式、酿造方法、存储条件等。

   （3）气候和小气候、土壤、葡萄品种和砧木。温度、日照和湿度。虫害、疾病、气象事故。酿酒工艺。

二、其它产品？人才？重大科技成果？          

参考资料：

[1] 2023-08-31，葡萄酒/wine/孟祥河，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=54785&Type=bkzyb&SubID=91811

   葡萄酒的质量很大程度上与葡萄品种有关。但良种葡萄必须在适宜的气候、土壤条件下才能发挥出本身的优异品质。

[2] 2022-12-21，哪个地方的葡萄酒品质好？孙彦，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=489748&Type=bkdzb&SubID=744

地域成为标志

   目前，全球公认的高品质葡萄酒产区分别是法国波尔多区、勃艮第，意大利皮蒙、威尼托，西班牙里欧哈，澳大利亚，德国莫斯尔和莱茵河地区，美国加州。其中，法国波尔多葡萄酒享誉世界，那里出产的红葡萄酒浓淡适宜，酒质细腻并且没有很浓的酒精味，颜色多呈美丽的红宝石色，上佳的红葡萄酒具有愈陈愈香的特质。

年份决定品质

   从中我们不难看出，“年份”在很大程度上决定着葡萄酒的品质与风格。在“年份”的背后，除酿造技术外，更多的决定因素是自然条件，如湿度、水源、土壤、纬度、光照等等。

[3] 2023-12-23，葡萄酒的历史，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/c/2021-01-11/51284.shtml

相关链接：

[1] 2022-12-24，[内因、外因] 法国葡萄酒的年份

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1369022.html

[2] 2022-12-26，[内因、外因] 金元四大家：人体病因与外部的天气变化

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1369253.html

[3] 2023-11-22，[内因、外因] 强筋小麦育种、小麦、新月沃土（Fertile Crescent）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1410741.html

[4] 2023-11-26，[内因、外因] 《科普中国》：德国巴伐利亚野猪泛滥没人敢吃，主要原因居然来自外国

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1411272.html

[5] 2024-10-17，[内因，外因，笔记] 文明古国毁灭、地球生物6次大灭绝

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1455790.html

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