栀子花是一种具有药用和食用价值的重要观赏绿化植物。本研究对两种栀子花GJE和GJM的不同部位(全花、花瓣、雄蕊)和不同干燥处理(冻干、焯水和干燥)，对样本中的醇溶性成分进行检测分析。共鉴定出56种挥发性成分，其中萜类和酯类是主要的鉴别成分。此外，栀子花醇溶性提取物具有较高的总酚和总黄酮含量，具有潜在的抗氧化和降糖活性。此外，还鉴定出9个化合物，它们在栀子花花瓣和雄蕊中的分布有显著差异。黄酮和酚类物质经烫漂后含量稳定，而环烯醚萜经冷冻干燥和热风干燥后含量显著升高。本研究证明栀子花的香味、有效成分和活性受到物种、花部位和加工方法的影响。

1题目

Identification, quantitative and bioactivity analyses of aroma and alcohol-soluble components in flowers of Gardenia jasminoides and its variety during different drying processes

2杂志

Food Chemistry；IF=8.5分

3链接

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135846

4检测指标

理化指标：黄酮，总酚，FRAP，ABTS，DPPH ，α-葡萄糖苷酶。

5主要内容

结果 1:GJE和GLM不同部位的3种干燥方式

结果 2:挥发物质雷达图

结果 3: 乙醇提取物的TPC、TFC及活性研究。

结果 4: HPLC色谱图

结果 5: 栀子花已鉴定物质的的化学结构

结果 6: 鉴定化合物质谱数据

结果 7：鉴定化合物的成分含量

结果 8：主要成分PCI分析

结果 9：生物活性成分筛选

本研究通过GC-MS分析发现，GJE与品种GJM的花香成分相似。它们主要由萜类和酯类组成，但两种植物的花和部位之间存在显著差异。GJE花的雄蕊和雌蕊中以萜类为主，而GJM花的花瓣中以酯类为主。栀子花醇溶性提取物成分丰富。通过LC-MS鉴定出9个化合物，包括环烯醚萜类化合物(栀子苷和京尼平苷)、苯基丙烷类化合物(绿原酸、隐绿原酸、异绿原酸A、异绿原酸B和异绿原酸C)和黄酮类化合物(芦丁和花旗松素)。值得注意的是，本研究首次从茉莉花中鉴定出taxifolin。活性评价结果表明，GJE花和GJM花中黄酮类化合物和苯丙素具有潜在的抗氧化活性，且GJE花中酚类物质对α-葡萄糖苷酶的抑制作用优于GJM花。经不同处理后，GJE的生物活性和化学成分保存效果均优于GJM。此外，栀子花及其品种的花具有相似的化学成分和活性，可通过焯水、冷冻或干燥保存和食用。

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