DPPH

国际站：DPPH

CAS：1898-66-4

品牌：MedChemExpress (MCE)

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生物活性：DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl) 是一种稳定的自由基，可用于测量抗氧化剂的自由基清除活性。 DPPH中氮原子的奇数电子通过接受来自抗氧化剂的氢原子还原成相应的肼。 DPPH 法可用于水性和非极性有机溶剂，可用于检测亲水性和亲脂性抗氧化剂^[1]。 

体外：DPPH由于其奇数电子而在517 nm处显示出强吸收带，溶液呈现深紫色，吸收随着电子对的消失而消失。就吸收的电子数而言，所产生的脱色是化学计量的。 0.5 mM 的酒精溶液颜色很浓，在此浓度下，在有用的吸收范围内遵守兰伯特-比尔定律^[1]。DPPH 测定是一种快速、简单、廉价且广泛使用的方法来测量化合物作为自由基清除剂或氢供体的能力，并评估食品的抗氧化活性。它还可用于量化复杂生物系统中固体或液体样品中的抗氧化剂。该方法简便易行，适用于测定果蔬汁的综合抗氧化能力和自由基清除活性。该测定已成功用于研究小麦籽粒和麸皮、蔬菜、共轭亚油酸、草药、食用种子油和面粉在几种不同溶剂系统（包括乙醇、含水丙酮、甲醇、含水酒精和苯）中的抗氧化特性。它是测定橄榄油、水果、果汁和葡萄酒中半胱氨酸、谷胱甘肽、抗坏血酸、生育酚和多羟基芳香族化合物的抗氧化剂的便捷方法^[1]。

参考文献：[1]. Kedare SB, et al. Genesis and development of DPPH method of antioxidant assay. J Food Sci Technol. 2011 Aug;48(4):412-22.