相传汉代的淮南王刘安讲求黄老之术，在淮南地方朝夕修炼。陪伴他的僧道常年吃素，营养难免不济，为了改善生活，苦心研制出了鲜美的豆腐，并献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，便下令大量制作。后来，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。

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