茭白是由黑粉菌（Ustilago esculenta）侵入菰而形成膨大茎。 由于共生关系而形成的新组织引起了研究人员对其多糖结构及其生物学评价的关注。 经过热水提取、醇沉、色谱纯化，得到五种多糖组分。 生物活性测定表明，ZLPs具有良好的抗氧化、降血糖活性和抗氧化损伤的保护活性。

ZLP-1和ZLP-2被确定为高纯度的中性多糖，具有良好的生物活性，因此进行了必要的结构表征。 结果表明，ZLP-1的分子量（Mw）为103 kDa，葡萄糖（Glc）（76.68%）为主要单糖； ZLP-2 的分子量为 122 kDa，含有半乳糖 (Gal) (41.04%) 和阿拉伯糖 (Ara) (27.12%)。 通过甲基化和核磁共振 (NMR) 分析的结构阐明表明 ZLP-1 是一种葡聚糖，其中→3)--Glcp-(1→3)--Glcp-(1→4)--Glcp-( 1→4)--Glcp-(1→3,6)--Galp-(1→3)--Glcp-(1→为主链，末端为Araf和Glcp；ZLP-2是 半乳木聚糖，以 →3,4)--xylp-(1→3)--Galp-(1→3)--Galp-(1→3,6)--Galp-(1→ 为 主链和末端Araf和Glcp的结构排列为了解茭白多糖的营养和药理活性提供了化学基础。

茭白多糖的提取纯化工艺流程

茭白的中性糖ZLP-1和ZLP-2的结构

参考文献

[1] S. Yuan, M. Zhang, Z. Yao, J. Liu, X. Li, Z. Zhang, D. Li, Isolation, structural characterization, 

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Int. J. Biol. Macromol. 254 (2024) 127679.

https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.127679