油爆双脆是一道著名的鲁菜，据传该菜品是中华料理的巅峰之一。北京的菜系以鲁菜为主，我曾找过多少年，多少个鲁菜馆，都没有卖的。现在有不少“吃货”的视频，介绍说聚德楼现在有这个菜。那我一定要去品尝一下。我家住在西四环外，要跑到东三环，千里赶张嘴，但还是要去。这道菜及其考验大厨手艺。因其食材很讲究。是以鸡胗、猪肚为主料，采用分开油爆的方式，然后再将两种食材混合并加上辅料，大火烹制而成。正宗的油爆双脆对火候的要求极为严苛，短一秒则不熟，过一秒又会影响口感，这道菜的口味也是鲁味特有的咸鲜，吃起来清爽可口，要的是那个脆劲儿。我们夫妇二人去了，要了三个菜，二份汤；共耗银718元。这顿美味终于去了却了我多年的心结。值！