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儿童患高血压或高甘油三酯等成人疾病的几率正在增加。为什么会这样?每个人都认为这是肥胖流行的结果——摄入的热量太多,消耗的热量太少。儿童和成人都在发胖,所以他们生病了。原因真的是这样吗?
糖尿病的增长速度比肥胖快
很明显,像2型糖尿病上升的原因并不像人们吃太多卡路里那么简单。肥胖在全球以每年1%的速度增长,而糖尿病在全球以每年4%的速度增长。
某些国家的人肥胖而没有糖尿病(如冰岛、蒙古和密克罗尼西亚),而其他国家的人有糖尿病而不肥胖(如印度、巴基斯坦和中国)。中国有12%的人患有糖尿病,但肥胖率要低得多。美国是地球上最胖的国家,但糖尿病患病率是9.3%。
在美国,80%的肥胖人口患有代谢疾病(这意味着他们患有糖尿病、高血压、血脂问题和心脏病),而20%的人没有。相反,40%的正常体重人群患有代谢综合症。
如果正常体重的人有这些疾病,那么这些疾病与肥胖有什么关系?
事实上,我们现在知道肥胖是这些疾病的标志而不是病因。流行病学研究发现,糖分摄入增加与心血管疾病等健康状况之间存在相关性。那么,从我们的饮食中减少过量的糖分能逆转代谢综合症吗?
当你停止给孩子吃加糖的食物时会发生什么?
我们在加州大学旧金山分校的研究小组对43名患有肥胖和代谢综合症的拉丁美洲和非洲裔儿童进行了为期10天的研究。我们首先评估他们的代谢状况-胰岛素和葡萄糖水平,以及血脂和其他疾病标志物,如乳酸和游离脂肪酸。在接下来的九天里,每个孩子都会吃一种量身定做的饮食。我们为他们的膳食提供了与他们通常的家庭饮食相同的热量、蛋白质和脂肪含量。我们给他们同样比例的碳水化合物,但我们用淀粉代替糖。最大的区别是:这种特殊的饮食没有添加糖。这意味着他们的饮食中没有来自甘蔗或高果糖玉米糖浆的糖。孩子们摄入了相同数量的卡路里,体重也没有减轻,但他们的新陈代谢健康状况各方面都有所改善。在饮食中连续10天不加糖后,血压、甘油三酯、低密度脂蛋白(LDL或“坏胆固醇”)、胰岛素敏感性和葡萄糖耐量都得到改善。
还需要进一步的研究,看看这是否也适用于成年人,以及这种益处是短期的还是长期的。
糖就像酒精
这项研究表明,糖是代谢综合征的主要因素,与卡路里或体重增加无关。通过去除添加的糖分,改善了新陈代谢的健康状况。
糖可能不是导致慢性病的唯一因素,但也是最容易避免的因素。孩子们即使继续吃加工食品,只要不加糖,就可以改善他们的新陈代谢-。
反对者会说,“糖是天然的。糖已经伴随我们几千年了。糖是食物,食物怎么会有毒?”
糖本身提供能量,仅此而已。从这个意义上说,糖就像酒精。它有热量,但没有营养。没有生化反应需要它。高剂量的酒精会使你的肝脏发炎。
糖也一样。果糖,糖中的甜分子,含有热量,你可以燃烧为能量,但它不是营养,因为没有生化反应需要它。过量的话,它会像酒精一样损害肝脏。这是有道理的,因为酒精是从哪里来的?糖的发酵。
糖过多会导致糖尿病、心脏病、脂肪肝和蛀牙。当摄入过量时,它是一种毒素。而且它会上瘾——就像酒精一样。这就是为什么不喝酒的儿童会患上酒精性疾病——2型糖尿病和脂肪肝。研究表明,如果愿意的话,可以在10天内扭转这一局面。
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