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无谷物饮食(grain-free diet)不包括所有谷物——包括小麦、藜、大米、小米和由谷物制成的产品,如面食、饼干、面包、谷类、一些植物奶等。但是包括所有非谷类食品,如水果、蔬菜、豆类、坚果、种子、乳制品、鱼、肉、家禽和豆制品等。消除谷物的最大好处之一是,它可能导致其他营养食物的增加,如水果、蔬菜、豆类、坚果和种子,以及加工食品和糖果的减少。许多加工过的谷物产品几乎没有营养价值,而且脂肪、糖和钠含量都很高。有人声称谷物会引起炎症,导致一系列其他健康问题。然而,支持这一观点的研究非常有限,且大部分证据都是动物模型上获得的。事实上,几项研究表明,全谷物实际上可能会减少人类的炎症标志物。
无谷物饮食能帮助我减肥吗?这是可能的,但是不可持续。去除谷物通常会限制营养较差的食物选择,并增加水果、蔬菜和其他全食的消耗,这可能会导致体重减轻,尤其是那些习惯吃大量加工食品的人。最大的问题是,这不是一种可持续的饮食,当你再次开始吃谷类食物时,体重就会反弹。
无谷物饮食的缺点是无谷类食品的饮食限制性很强,很难长期维持,会变得很有压力。全谷类食品含有人体所需的各种不同营养素,如B族维生素和微量矿物质(如铁、硒、锰)。因此,会缺乏有益的营养素(如磷和镁的缺乏曾有报道)。因为谷物是B族维生素和其他营养素的重要来源,孕妇(对B族维生素如叶酸和谷物中发现的其他营养素有较高需求的人)应该特别谨慎地对待无谷物饮食。此外, 全谷类食物是纤维的良好来源,无谷物饮食“可能纤维含量低,除非包括其他食物(水果、蔬菜、豆类或小扁豆)。”纤维有许多健康益处,从消化健康到血糖和胆固醇控制。
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