谁先下油锅

刘俊杰

2019年9月30日 初稿

2020年1月11日完稿

出国联培，学会了做饭。就炒菜时放菜的顺序，做总结。在预热锅后，放菜的先后顺序为：

1. 油

2. 葱，姜，蒜

3. 肉

4. 蔬菜。

5. 盐、酱油、醋。

此顺序的原因为：

1. 起基础性、全局性的东西先放，如油、葱、姜和蒜。

    油、葱、姜和蒜可以依附在所有的食材表面，其味道会充满整个锅。

2. 难炒的（重要的）比容易炒（不重要的）的先放。如肉比蔬菜难炒，就需要先放。

  肉显然比蔬菜难炒。先要集中火力，把它烧熟了再说。加上蔬菜后，肉夹杂在蔬菜中间。这时主要加热的是蔬菜，而不是肉。

同理的小故事：

一个放满石头的杯子里还能放沙子和水，是否能说明什么道理。

http://www.360doc.com/content/16/0409/13/16768965_549188954.shtml

其中的隐喻，我就不进一步引申了。

备注：不足之处愿谅解，请指出。请进行温和地评论。