有物以来，三十亿载，人类所历，不过一瞬。推之个人，匆匆百年，造物无情，焉为我驻。区区吾辈，将唯陈迹，欲有所留，唯其梦想，今日甚幸，梦将成真。

吾荆州人氏，父母亦耕亦授。家有田亩，在九曲荆江泄洪备用之地，常植棉麦，春播秋收，吾亦亲与。幼时每每随亲摘棉，潜行于棉陇间，常欲穷尽棉田，以观其何所有。

某夕，历连绵之亩，见潺湲一流，吾又涉河，遂见大江滚滚。然心雄不已，又欲穷大江，以观世界之万千造物之神奇。

吾既成年，沿江东下，经武汉入湖北大学习生物教学之道，过南京往中国科学院南京地质古生物研究所窥生命之奇演化之妙，至常州恐龙博物园职科普大众之业，居无锡太湖之滨梁溪河畔享合家天伦之乐！

二零零七年公历九月，吾硕士学毕，始为谋生，偶过江南大学北门，瞻“江南第一学府”牌楼，甚为仰慕，更闻食品科学为天下之冠，朝夕思往。

又历六载，天与我便，身有荣幸，竟能求学此间。彼时吾已娶妻生子，身有职属，以凡俗之负，徜徉学海，其乐融融。虽寸阴之微，亦寸心志之。嗟乎！此吾梦成真之地也。

奄忽五载，又逢学毕。临博士论文付梓之际，深荷导师王飞教授，刘元法教授之恩，昼夜不忘。忆昔日始与王师交言，感发何极；以王师之介，初逢刘师于国家工程实验室，翩翩儒雅，仰慕其风。

三生有幸，蒙刘师亲授以学。无论研究，抑或选题，至于规划，乃至方法，旁及取材、数据、撰文…………虽锱铢之细，刘师皆教诲无遗。且不以我愚，授我以业，耳提面命，朝暮所得，惠我一生。

论文之撰写，得油脂中心主任王兴国教授之指点，且与华欲飞教授、张连福教授、金青哲教授、钟芳教授等多有讨教；组内曹培让教授、李进伟教授、以及曹晨、蒋将、孟宗、廖红梅、杨兆琪、王远鹏、徐勇将、郑召君等师益我多多；潘秋琴、陶冠军、朱松、陈尚卫、秦昉、刘景艳、王玉川等师亦助我多多；此外，岂敢忘食品安全与质量控制中心姚卫蓉教授、钱和教授、孙秀兰教授及张根义教授之助，点滴缕缕，铭记于心。

于此，致意于诸位师长。

感谢油脂中心诸位同窗，寻常交流，受益良多，乃张惠君、蒋晓菲、周红茹、穆鸿雁、李晨、姚云平、苏杭、闫媛媛、吴超、李兴飞、金俊、孙聪、石龙凯、谢丹、高盼、李徐、刘利格、李蕾蕾、Duhoranimana Emmanuel等。感谢组内李波、李晓丹、陈洪建、Farah Zaaboul、柴秀航、刘滢、叶展、李睿智、刘春环、年彬彬、李有栋等，及于晓燕、刘阳、张亮、吴楠、赵润泽、于昕琪、黄克霞、许笑男、邱美彬、方云、姜拓玉、程叶停、邓博心、孙旭媛、赵丽红、金燕、刘剑、张志鹏、仲晗实、程亚军、张蕊蕊、祁珂宇、林全全、Khalid Mohammed等师弟妹之帮助与支持。

感谢食博2013，新旧故交，亲密日迩，乃陈文田、张玲、曹笑皇、杨成、高沛、汤晓娟、李竹青、杨哪、程力、彭伟、周鸿媛、艾斯卡尔·艾拉提、寇兴然、班宵逢、王旭峰、罗凯云、闫爽、孙超、战捷、胡陆军、吴学友、郑子懿、孙茂忠、田其英等，同窗之谊，深感涓涓。

谢娇妻雷艳玲，相夫持家，教子睦敦，吾得肆意于学问间，无有顾忧，皆娇妻之助也；更共育子楚雨田二子，是为吾生命之续，吾当尊刘师命竭力为之楷模。

谢父母岳父母，谢亲戚，养育之恩相助之德，拳拳志之。