说个人对咖啡的理解

刘俊杰

2019年5月24日

本人就喜欢喝白开水, 温温的水，从嗓子流下去，感觉像按摩。咖啡感觉像中药一样难喝， 喝完后，嘴里感觉有渣子。

现在西澳联培，深入接触了咖啡。就咖啡说几句。

学校的数学系里有一个咖啡机，用了一段时间后，坏了。花了系里700澳元。行政人员就给所有的人发了邮件，说以后咖啡机只可以供正式的员工使用。博士研究生将不能使用咖啡机接咖啡。系里同时提供速溶咖啡供博士研究生使用。 后来一个教授买了胶囊式咖啡机供大家使用。

在邮件中，行政人员介绍了咖啡机中哪个零件坏了，提到了蒸汽泄漏。

结合咖啡机的输入原料（咖啡豆、清水、牛奶），我立刻明白了如何制作浓的咖啡。咖啡机的作用就是把咖啡豆研碎，加热清水，并和牛奶混合在一起。当然不同的比例，有不同的咖啡种类。

这里我想说，咖啡豆属于豆类。咖啡豆的研磨过程和豆浆的制作过程类似。换句话说，在我眼里，咖啡如果不加牛奶的话，和豆浆属于一类产品。

我在中国喝豆浆时，不加糖。如果加糖后，我感觉不到豆本身的味道，其本身有一种清香。

延申一下：

咖啡在我接触的感觉中，就是和早餐差不多。类似于豆浆是中国某些地区早餐的必备。我有时候感觉在中国喝咖啡觉得高级一点，毕竟是舶来品。

在澳大利亚联培一段时间后，发现咖啡只是居民生活中的必备品，散布于寻常百姓家，甚至有时候见到建筑工人（穿着工作服）在咖啡店门口喝咖啡。在工作中，大家喜欢喝咖啡。因为澳洲的早餐（咖啡和面包）和午餐（汉堡）极为简单。咖啡豆属于豆类，为高热量食物。工作间隙喝一杯的确有助于补充能量。

当然咖啡的制作过程是比豆浆要复杂一点，价格会高一些。本质和实用上没有区别。

最后，为了对得起科学网博客中的科学二字，总结一下研究方法

1、 分类。咖啡豆和白豆同属豆类。

2、 透过现象看本质。 从制作方法，功用来说明差别。

附图为系里的现磨咖啡机。

本人拍摄

仅为个人观点，如有雷同，纯属巧合。

本文初稿于2019年5月10日，完稿于2019年5月24日。