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西班牙一名女子在米其林星级餐厅吃下“有毒”
羊肚菌后死亡
近日,西班牙一名女子在一家米其林星级餐厅庆祝丈夫的生日时,吃了有毒蘑菇后死亡。
据英国《每日电讯报》报道,46岁的玛丽亚·赫苏斯·费尔南德斯·卡尔沃上周六晚在瓦伦西亚的RiFF餐厅吃了一盘米饭和羊肚菌。
据西班牙《国家报》报道,她的丈夫和12岁的儿子以及其他18名用餐者也患病。
卡尔沃是一名验光师,周日早上在家中死于呕吐和腹泻,不过目前还不清楚她是死于中毒还是死于肺部呕吐窒息。
她和家人正在享用由地中海菜肴组成的特别即兴品尝菜单,包括可能致命的米饭和羊肚菌餐。
羊肚菌,也被称为真正的羊肚菌,在法国被认为是一种美味。它们不能生吃,因为它们含有联氨毒素,而联氨毒素会在烹饪过程中被破坏。
目前,卫生检查人员正在调查提供的蘑菇是否准备得当,或者它们是否真的是“假羊肚菌”。羊肚菌类似羊肚菌,含有一种会损害肝脏的毒素——陀螺蛋白。
该地区卫生主管安娜巴瑟罗说,从这家餐厅提取的生食样本正在国家毒理学研究所进行检测。
她说:“我们必须等待……才能确定究竟是食用了一种食物直接导致了她的死亡,还是导致了这种致命的结果。”
RiFF餐厅的厨师兼老板Bernd Knoller自愿关闭餐厅,等待检查,并对费尔南德斯·卡尔沃的死亡表示“深切的哀悼”。
努勒于上世纪80年代在英国开始了自己的烹饪生涯。
这位德国厨师说,在周一的初步检查中,这家餐厅的健康状况良好。
RiFF在2009年获得了米其林之星。
同样患病的顾客,包括费尔南德斯·卡尔沃的丈夫和儿子,都出现了轻微的食物中毒症状,目前已经康复。
米其林指南称赞诺勒的“创新美食”,并指出餐厅的“特别有趣的酒单”。
餐费从40美元到120美元不等。
“这是基于最高质量,季节性,当地产品创造成功的烹饪组合和有趣的设置菜单,”指南说。
鹿花菌(学名Gyromitra esculenta),又名河豚菌,是鹿花菌属下的假羊肚菌,分布在欧洲及北美洲。生长在针叶林的沙质土壤,于春天及初夏长成。食用未处理的鹿花菌可以致命,中毒的征状包括在食用后几小时出现呕吐及腹泻,接着是头昏、昏睡及头痛。严重的可以导致谵妄及昏迷,5-7日后可能会死亡。
羊肚菌(Morchella spp.)是羊肚菌属真菌的统称。羊肚菌属(Morchella Dill. ex Pers.: Fr.)隶属于子囊菌门(Ascomycota)、盘菌纲(Discomycetes)、盘菌目(Pezizales)、羊肚菌科(Morchellaceae),其模式物种为(Morchella esculenta (L.) Pers.: Fr.)。在我国不同地区,有不同的俗称,如:包谷菌(四川)、麻子菌(陕西)、狼肚或天狼肚(甘肃、西藏)、米筛菇(安徽)、羊肚菜(河北)、羊肚蘑或羊肚菇(东北)、羊肚子或牛肚菌(山西)、阳雀菌(云南、湖北)、羊肚菌蛾子或蜂窝蛾子(山东)等。
真、假羊肚菌辨别方法(菌盖形状、颜色、菌柄内部特征和盖、菌柄连接处来分辨):
1)羊肚菌的菌盖上有凹坑,菌柄从头到尾是空心的,而假羊肚菌是肉质实心的。
2)羊肚菌菌盖上的凹坑是不对称的,但十分规则。假羊肚菌的菌盖是开裂的,呈波浪状。
3)羊肚菌菌盖无红棕色,而假羊肚菌菌盖略带红棕色。
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