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家母在世的时候,关于做饭说过一些套话,比如“紧锅粥慢锅肉”,大意是说做粥要大火紧熬,炖肉要细火慢炖“。
年过古稀,我闲暇无事,遂逐一体验这些套话,今早就做”紧锅粥“:
取适量的大米(最好是新磨的有机大米):
用凉水淘洗一遍;
最好使用砂锅熬粥,放入另壶烧开的开水适量(因为要大火熬,水放多一点):
最好用电陶炉,频谱红外成分多,类似于烧稻草,开到最大火,使水激烈的沸腾;
设定时间,大约20-30分钟:
直到锅内粥飘出香味,表面咕嘟咕嘟起泡呈粘稠状:
自然放凉到适当温度,盛碗,就咸萝卜小菜,辅以坚果,鸡蛋,芋头,地瓜等:
一顿丰富的早餐就准备好了,这粥粘稠,香韧,有咬劲,绝对是用电饭锅前一天晚上预约所不可比拟的!
电饭锅预约粥的缺陷是无颗粒感,形同糨糊,绵软无香味。
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GMT+8, 2024-9-27 11:12
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