从解剖番茄果实学到的知识和得到的感悟

蒋继平

2019年1月5日

我想世界上有很多人吃过番茄， 也可能在厨房中切过番茄， 但是， 大多数人可能不知道番茄果实的详细结构， 或者叫不出番茄果实内部的各种名称。

我最近接到公司的一个新课题， 就是要将远缘杂交产生的种子进行胚胎救生。 这是因为远缘杂交产生的种子一般在胚胎发育后期因为亲合力的问题会夭折，所以，很难会获得杂交后代， 因而， 必须在胚胎形成的过程中进行胚胎救生。

我一开始对番茄果实的内部结构不是很清楚， 拿起工具就将番茄果实割开。 结果有时把里面的种子也割破了。 后来割了十几个番茄后， 发现所有的番茄果实都是同样的内部构造， 很有规律性。 所以，后来解剖番茄果实再也不会伤到里面的种子了。

简单地来说， 番茄的果实是有四个部分组成的。 1. 果皮。 2. 中隔。 3. 子房。 4. 中轴。

这四个部分在未成熟和已经成熟的果实是一样的。 不过， 未成熟的青番茄果实在外表可以看到子房和中隔的不同部位， 有明显的轮廓区分。 突出的部位是子房的所在位子， 凹进去的地方是中隔的地方。我在掌握了这个知识后， 总是从凹进去的地方下刀， 因而， 不会伤到里面的种子。

成熟了的果实外表的轮廓已经消失，变得很平滑，里面的结构保持不变。 除了在外表上的轮廓差别外， 成熟了的番茄果实比还未成熟的果实柔软。

未成熟和已经成熟的番茄果实在性状上的差异使我想到人生。 一般来说， 年轻人个性鲜明，情绪容易波动； 上了年纪的人性格就比较温和，处事比较圆滑。看来生物还是有一些共性的。

图一。 未成熟的番茄果实具有鲜明的轮廓。

图二。 未成熟的番茄果实的横切面。 展示四个内部结构： 外围是果皮， 中心是中轴， 有小点的是子房， 处于子房中间的是中隔。

图三。 未成熟番茄果实去了果皮的内部结构。

图四。 成熟了的番茄果实的横切面

图五。 未成熟和成熟了的番茄果实的外形对照图。

图六。 用于解剖番茄果实和进行胚胎救生的工具。