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近日,微信群里流传一《市场上的紫菜是用塑料制成》的视频,流传面甚广,笔者好几个微信群都收到这样的视频,在视频中,有一女士把泡在碗里的紫菜撕扯开,向观众展示“塑料”制作的紫菜是什么样,旁边还有一男子在解说。然而,事实的真相是这样的吗?食品人福德曼为您揭开事实的真相,不传谣,不信谣。
视频截图
紫菜,是普通百姓餐桌上常用的食材,特别是一碗紫菜蛋花汤,鲜美味道,甚是被饮食男女喜爱,然而在享受美味的时候,大家有没有仔细想过紫菜是如何而来?
紫菜蛋花汤
紫菜营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物,维生素和矿物质,还含有人体需要的大量氨基酸,味美价廉,并且资源丰富。
紫菜的主要组成成分
从上图可以看出,紫菜中的组成成分完全与塑料不同,说紫菜是由塑料制成,反映了当事人的水平和素养,只是凭感官来判断事物的对与错,真与假。其实,区分是不是由塑料制成最简单的方法是用火烧,紫菜燃烧后有咸味,且燃烧后的灰烬是白色,一压就碎,而塑料燃烧火势很快,且有刺鼻的塑料味产生,灰烬呈颗粒状,很硬。
点燃紫菜和塑料试验
紫菜泡发后之所有有视频中情况出现,是由紫菜品种和品质决定的,另外还可能是由于泡发紫菜水的温度不够。在泡发紫菜和塑料的试验中可以看出,塑料根本不会产生胶粘的手感。紫菜泡发后呈胶凝有韧性,是由其中的紫菜多糖决定的,紫菜多糖含量高,品质高,胶粘感觉就明显;紫菜多糖含量少,品质低,紫菜泡发后的韧性就大,从感官上就会误认为嚼不烂,是由塑料制成的。
紫菜物美价廉,售价也不高,想不明白为什么会用高价的塑料制作,难道是不良商家脑子进水了,费时费力造假干嘛......
紫菜最可能造假的方面就是:
染色。
一般不良商家为了把伪劣紫菜做成高品质的紫菜,会在晾晒制作的时候染色。
如何判断品质好的紫菜:
① 一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽,干紫菜有弹性,不易碎。捏一捏、闻一闻,购买手感蓬松有弹性、没有异味的紫菜。
② 紫菜在泡发或煮时水的颜色变深、变紫,是正常现象,藻红素可以溶解到水里,遇热容易分解,如果汤怎么煮都是红色的,应该是买到了染色的紫菜了,那你可能真的遇到无良商家了,你买的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。
③ 泡发时水温要高,用冷水泡出来的紫菜大多数是不好嚼的。
所以,综上所述,紫菜是由塑料制成的,是无稽之谈,是假的。
我们一定要不造谣,不传谣,不信谣!
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GMT+8, 2024-9-27 10:48
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