现在：由于世界经济危机日益加深，英国经济太不景气，普通家庭都感到家庭财政趋紧，直接的反应之一是对食品不再像过去那样大手大脚。

过去十几个月来的通货膨胀，英国的食物价格涨幅明显，许多家庭都感受到压力，直接的反应是设法尽可能延长食品的使用期限，哪怕这意味着对包装上印着的过期日子视而不见。

根据英国食品标准局（Food Standard Agency）的一项最新调查，在进食方面厉行节俭的最普遍做法包括刚过期的食物和剩饭剩菜不再直接倒掉，而是放进冰箱，尽可能延长其“寿命”。这项对全国近2000人的调查发现，超过半数的受访者比以前更注意“剩物利用”。

这样做加大了食物中毒的风险。通常，夏季是英国食物中毒病例的高峰期，因为病菌在高温环境下繁殖更快。

食物近“期”用

食品专家说，“剩饭剩菜再利用”其实是件好事，有利于减少浪费，但必须注意食物安全，储存和再利用时都要加倍小心。

调查表明，大约三分之一的人通常会根据食品的颜色、状态和气味而不是商家注明的有效期限来判断是否可以安全食用。

但是，闻上去没问题的食品可能带有大量病菌，比如最常见的让人“吃坏肚子”的大肠杆菌和沙门氏菌，即使繁殖到危险的程度都闻不出来。

所以，“望、闻”结果安全的食品可能并不安全。

食品标准局的建议是，吃剩的食物应该立刻放进冰箱，最多存放两天，吃之前应该加热到滚烫的程度。

过去：英国家庭丢弃食物年均值惊人

根据统计，英国每个家庭平均每年丢弃680英镑（合人民币6800元）的食物。也就是说，英国全国每年被丢弃的食物总值高达120亿英镑。

这项由Birds Eye食品公司执行、WRAP废弃物与资源节约计划（Waste & Resources Action Programme）负责研究的统计，查访了2100多个家庭，发现平均每个家庭每年浪费大约270英镑的食物。

被废弃最多的食物是蔬菜，其次是面包和水果，受访家庭当中有四成表示对浪费食物感到“有罪恶感”。

而造成废弃食物的最主要原因是买得太多（占37%），22%则是因为抵挡不住超级市场买一送一或者类似优惠的诱惑。

另外的原因还包括未能事先计划菜单，受访家庭当中有三分之一承认上市场之前没有任何的计划。

有小孩的家庭当中，有37%表示现在买菜比经济衰退之前更加注重预先计划。

与此同时，英国议会正在讨论费边社（Fabian Society）和Birds Eye食品公司所做的有关浪费食物的报告。

负责废弃物管理的官员泰勒爵士（Lord Taylor）说，“浪费没有问题的食物不但有害于家庭预算、也有害于环境，这也就是为什么我们要采取行动帮助人们减少丢弃的食物”。（垃圾爵士？）

他表示，WRAP计划当中的“珍惜食物、厌恶浪费”（Love Food Hate Waste）运动可以帮助家庭家少浪费、节约开支。

泰勒爵士还表示，英国政府新推出的食品保存标示规定，将可以更清楚地标明食品保存期限、减少认知方面的混淆。