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“雾里看水”，借你一双慧眼吧
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京城“最会喝水的家庭”已经20年不喝自来水，而官方回应“北京的饮用水是最安全的”，使得老百姓不免“雾里看水”。事实上，符合国家标准的生活饮用水就是达到安全底线的水，无论是纯净水还是天然矿泉水，并不是必需品，老百姓留有理性选择的权利。
■本报记者 胡珉琦
1月初，南方一家媒体关于“北京城里‘最会喝水的家庭’已经20年不喝自来水”的报道，触动了人们的敏感神经，而官方回应——“北京的饮用水是最安全的”一说又遭到众网友的吐槽。究竟什么样的水才是安全可靠的。
符合标准的饮用水就是安全的
2012年12月31日，山西长治市潞城市山西天脊煤化工集团股份有限公司发生一起苯胺泄漏事故，8.7吨苯胺排入浊漳河，事故造成邯郸市区突发大面积停水。
2013年1月10日晚，一艘散装化学品船在上海金山朱泾镇掘石港进行装载过程中，因其擅自加装的排泄阀未完全关闭，造成部分化学品泄入河道，导致周边水域受到污染，23人因吸入刺激性气味入院治疗。
新年伊始，两起水污染事故接连上演，引发社会强烈关注。
有数据显示，目前，全世界每年约有4200多亿立方米的污水排入江河湖海，污染了5.5万亿立方米的淡水，这相当于全球径流总量的14%以上。
在中国，饮用水源地污染日益严重已是不争的事实，清华大学环境科学与工程系教授王占生告诉记者，地表水依据水域环境功能和保护目标，按功能高低依次可以划分为五类，“而许多工厂排放的污水所污染的水源已经连最次等级都达不到了。”他认为，没有三五十年，水源地治污免谈。
不过，饮用水水源地的水质与生活饮用水水质是两个概念。“老百姓喝的自来水是否安全只有一个标准，那就是根据世界卫生组织《饮用水水质准则》制定的《生活饮用水卫生标准》。”清华大学水质科学与工程研究所所长张晓健教授表示，“自来水厂负责提升工艺将不同质量的水源水加工成统一标准的饮用水。”
而谈到自来水厂的深加工工艺，受访专家均表示，北京、上海等大城市的技术是领先于全国的，检测也是最严格的。因此，从这个意义上来说，“北京的饮用水最安全”一说并非全无道理。
20年不喝自来水的当事人之一——北京保护健康协会健康饮用水专业委员会负责人赵飞虹也表示，此举并非是因为北京的自来水不安全，只是为了更健康。
二次污染成饮用水安全漏洞
尽管专家纷纷辟谣，但是，近来，网友依然吐槽不断。家住北京的郝云刚在自己的微博发布了一张照片，他把家里的自来水龙头用纱布包起来过滤，10天左右后取下纱布，发现一片黄黄的污垢和碎屑，“是我见过的最恶心的自来水了，这就是全国最好的吗？”
中科院生态环境研究中心研究院杨敏也在网上看到了这张照片。他告诉记者，自来水本身并不是百分之百纯净的物质，它含有多种矿物质元素，尤其是钙、镁离子，在经过一段时间的沉淀后，在纱布上出现一些凝结的固体是非常正常的。“当然，不能排除，自来水通过管道运输，尤其是在小区水箱二次供水的过程中，有一些污染物进入。”他补充道。
赵飞虹也表示，出现该网友曝光的情况，无非就是这两种原因。
据了解，目前我国的饮用水水质测定大多是以水厂的出水水质为主，而入户水龙头的水质只能是部分抽检。“这就可能出现，自来水厂出厂的水是合格的，但到了老百姓家里，水质下降了。”
她说，一方面是老旧的城市管道容易被腐蚀，产生许多微生物，让本来就已经很脆弱的水质受到二次污染；另一方面，自来水厂只管将水运送到各个小区，入户的管道由物业负责维护，一般而言，小区为保证在水压不够的情况下还能为用户供水，会在楼顶水塔或者地下水箱存水，也叫二次供水，而二次供水的安全则无法保障。
不过，1月9日，北京市卫生监督所公开表示，全市二次供水单位两次年度抽检合格率均达到了99%。
家庭辅助净水有利有弊
如果说，通过《生活饮用水卫生标准》的饮用水被称之为合格的饮用水，老百姓也拥有追求更高品质的饮用水的权利。
近年来，一种被称为“直饮机”的净水装置颇为流行，有的是家用，被称为纯净水机，有的则是安装在小区内，也叫自动售水机。
这类直饮机是用自来水经过六道进化程序制成的，其中，有通过活性碳去除水中各种分子状污染物，比如：化肥、农药、氯等；还有先进的超滤技术，它可以通过膜表面的微孔结构对杂质进行选择性分离，进一步截留细菌等大分子物质；而最重要的是一种被称为“逆渗透”的技术，它是上个世纪60年代，美国研制的一种超高精度的利用压力差的膜分离技术，可以滤出水中几乎一切的杂质。如此加工得到的水便是十足的纯净水，与传统的桶装纯净水相比，要来得更新鲜。
“理论上讲，经过这种辅助净化的纯净水安全性比自来水更高，但是，无论是家用还是小区使用，定期的清理和维护如果做不好，纯净水的安全性就会大打折扣。”杨敏坦言。
此外，许多老百姓有所不知的是，直饮机非常浪费原水，也就是自来水。“纯净水和原水是按1∶5甚至1∶6 的比例来生产的，也就是说5吨或6吨自来水才可生产1吨纯净水，至于其他‘废水’，只能排到下水道里。”王占生告诉记者。
“这也是为什么大多数自来水厂不直接使用这些技术用于深加工的原因之一。”杨敏表示，“况且，人们每天消耗的自来水90%以上并不是用来饮用的。”
此外，有的老百姓也许认为北京的水太硬了，而直饮机生产出的软水没有任何水垢，就是最好的。而在赵飞虹看来，这也是一个认识的误区。
水硬是由于水中钙、镁离子的含量比较高，但它们本身并不是有害物质，而是对身体有益的矿物质。“世界卫生组织有研究表明，人体对水中的钙、镁离子的吸收率与牛奶是相似的。”赵飞虹说，水碱只是给予了人们一种不太舒服的视觉感受，日常饮用，沉淀一下便没什么问题了。
因此，受访专家们一致认为，只要出厂的自来水能严格达标，其他复杂的辅助净水措施并不是必需的。王占生认为，保险起见，家庭自己安装活性碳吸附装置是可以考虑的。
自来水没那么恐怖
如果不考虑经济和水资源成本，直饮水机出来的纯净水是否就百分之百安全呢？
据赵飞虹介绍，世界卫生组织在2003年以后还曾公布过一些研究结果，常年饮用去除一切杂质的纯净水对身体并不利。
研究认为，饮用水的硬度与心血管病发病率呈一定的负相关关系，也就是说，一个地区饮用水硬度相对较高时，当地居民心血管病的发病率就越低。这是因为，其中的钙、镁离子可以补充维持心脏和血管正常功能必不可少的成分。
正因如此，国内有学者提出了“健康水”的概念。这种水是要在满足生命及安全需要的基础上，更进一步满足人体生理功能的提高。
“从这个意义上来说，天然矿泉水应该是最符合的一种饮用水。”赵飞虹解释，首先天然矿泉水采自深层地下水，它的水质标准——饮用天然矿泉水标准也要严于《生活饮用水卫生标准》，而且，它所含有的矿物质元素要比纯净水和自来水丰富。这正是赵飞虹常年将天然矿泉水作为饮用水的原因所在。
不过，杨敏告诉记者，在学界，饮用水中的矿物质与人体健康的因果关系尚未证明，关于钙、镁离子对心血管起保护作用的研究还存在争议。而根据世界卫生组织的最新表述：没有足够信息证明长期喝低矿物质的水有什么长期的好处或风险。
“国家卫生部也并没有对纯净水与健康的关系作任何表态，老百姓可以自由选择是否购买小区自动售水机的水。”他表示，水中的矿物质本就属于微量，对人体的影响很难得到确认。“当然，有条件的老百姓可以选择质量相对更高的天然矿泉水，但是，这绝不是必需的。”
对于这样的争议，赵飞虹也给那些不放心的老百姓提出了自己的建议：“可以将自来水和纯净水兑着饮用。一方面可以减小一些硬度，提升口感，同时又留有一定的矿物质，安全性也更高一些。”
《中国科学报》 (2013-01-18 第11版 调查)
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