滥用催熟剂、膨大剂、染色剂、防腐剂——

含激素超标的水果对人体危害大

     正值节日，草莓，猕猴桃等多种多样的水果琳琅满目，但有不少市民反映：一些个头过大的草莓，猕猴桃等水果吃起来竟没有香甜的味道。殊不知，这些形状硕大的草莓，猕猴桃可能是使用膨大剂所致。不仅草莓，猕猴桃等水果如此，当前水果中使用催熟剂、膨大剂、染色剂、防腐剂的情况十分普遍。专家指出，长期食用这些激素水果，可能对人体健康造成危害。

1. 喷“膨大剂”令草莓“发福”，果个增大

　　 膨大剂既能使草莓个头增大，又可以缩短草莓的生长周期，让草莓提前上市。

　　最近，据市民反映，市面上有些超大草莓,形状若“小苹果”，但好看却不好吃,吃起来没什么香甜味，长得也奇形怪状，怀疑这些草莓是否打了什么药。调查发现城市内一些超市、水果摊等一些卖家将又大又红的草莓放在醒目位置吸引顾客，还有卖家将草莓按个头大小分开来卖，个头大的卖得贵些。我们看到，不少大草莓可达乒乓球大小，形状多不规则，有的突出一大块或长出一个尖，摸起来硬硬的。从颜色上看，这些草莓有的地方非常红，有的部位却还泛着青白色。当我们问卖家草莓为什么会长这么大时，他们大多说是品种原因，也有人坦言说是喷洒了“药水”。

　　营养学家认为：一些个头超大的草莓可能是使用了膨大剂的缘故。据了解，膨大剂既能使草莓个头增大，又可以缩短草莓的生长周期，让草莓提前上市。草莓含有丰富的维生素和矿物质，还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。这些营养素对儿童的生长发育有很好的促进作用，对老年人的健康亦很有益。但有些种植者为牟取利益，会在种植过程中滥用膨大剂，增进果实的细胞分裂和体积增大达到增产的目的，使得草莓个头很大，长得奇形怪状。这种膨大剂喷洒到草莓果上会存在残留，人吃后就会进入体内。虽然目前尚无科学实验证明膨大剂会对人体产生哪些具体的危害，但从人体营养学角度来看，显然是对健康不利的。

关于膨大剂的使用，我们了解到：国家《农药管理条例》将植物生长调节剂作为农药进行统一管理。植物生长调节剂是一类能够调节植物生长发育的农药，不以杀伤有害生物为目的，所以其毒性一般为低毒或微毒，因此国家允许使用植物生长调节剂，也对登记在册的植物生长调节剂的用量、使用时期等进行了规定。可实际上，一些种植者却不按规定使用，存在超量使用的情况。如此培育出来的水果，人过多食用是不利于人身体健康的。同时，滥用膨大剂，不仅会导致果实外形畸变，品质下降，口感变差，而且也会导致贮藏期和货架期缩短，烂果率增高。

因此，目前国内已有多个地方明令禁止对水果使用膨大剂。比如早在2001年，西北某省农业厅为保护当地猕猴桃种植，专门发文禁止使用膨大剂。“虽然有些草莓天生就是‘大个子’，但要辨认哪些是过量使用膨大剂所致也不难”，我们购买时只要看它的大小是否均匀、果实形状是否正常、色泽是否自然就可以了。

过量使用膨大剂的草莓，一般外形有不规则的凸起，颜色青红分明，且能轻易掰开，掰开后是空心，食用时寡淡无味。

　　



                            

 鉴别喷激素的草莓

2.喷“催熟剂”会令芒果早熟，提早上市

　　为了防止水果腐烂，种植者常会在接近成熟期时将它们提前采摘，等到上市销售前，再使用催熟剂催熟。

　　“如今芒果上市变早了，可不少芒果看颜色像是熟透了，可咬一口却涩得很！”当我们在超市把水果买回家吃时，发现这些精挑细选出来的芒果徒有其表，吃起来一股涩味。

　　“像这种看起来已经熟了，吃起来却还有点涩的水果可能是用催熟剂催熟的。”国内的芒果一般要到5月中旬才成熟。催熟剂在反季节水果中使用十分普遍，尤其是对于某些在运输过程中容易腐烂的水果。为了防止这些水果腐烂，种植者常会在接近成熟期时将它们提前采摘，等到上市销售前，再使用催熟剂催熟。

　　常用的水果催熟剂包括乙烯、乙烯利等。一些水果中本身就有乙烯，但量不多，不足以对人体健康造成危害。而使用催熟剂处理后附在果皮上的乙烯，量相对较大，会对健康有潜在影响。乙烯利属低毒农药，具备一定毒性和腐蚀性，人体摄入过量也会对健康造成一定损害。这些影响可能不会立马出现，但是吃多了被催熟的水果有可能对呼吸道和肠胃系统造成一定的刺激，引起抽搐、恶心等症状。若儿童长期进食，可能影响生长发育。而且从营养角度讲，催熟的水果由于没有经历一个完整的生长发育过程，当中的糖分、维生素、钙等各类营养物质，相对于天然成熟的水果都要少一些。

　　关于催熟剂的使用，我们需要了解，根据我国的水果卫生标准，只有像香蕉、芒果等本身去皮食用的水果，才可以进行催熟处理；像葡萄、大枣那种很难去皮食用的水果，是不允许催熟处理的。因其经催熟处理后，催熟剂会附在表皮上，很容易就被人吃下去。同时，我国对乙烯利残留量作了规定：乙烯利在番茄、热带及亚热带水果（皮不可食）中的最大残留量为2毫克/千克。

　　如何分辨水果是否为催熟的呢？专家指出：除了注意水果是否是应季出现外，还可通过外表和口味来分辨。催熟的水果由于没有接触到足够的阳光，所以在催熟后颜色都非常均匀，表皮较光滑；自然成熟的水果，则颜色深浅不均，摸起来软硬不一，手感也不太一样。口感上，大多数被催熟处理过的水果，表皮上都会带有乙烯或乙烯利等催熟剂所特有的刺鼻气味；自然成熟的水果由于不需要再另加化学催熟剂，因此闻起来有一股水果的天然清香，口感上也比较清甜。

 3.施用“染色剂”令橙子色泽艳丽

　　为了让水果看上去色泽鲜艳、质感光洁,一些商家用各种染料给水果上色，再打上一层蜡，这样不仅能吸引顾客眼球，还延长了储存时间，即使短期内卖不完，果品也不会发干。但是人如果吃了这些染色的水果，却有可能对人体健康产生一定不良影响。因为水果表皮上有很多肉眼看不见的小孔，染料很容易渗进内部果肉。由于不清楚商贩使用的是食品级染色剂还是工业染色剂，以及使用量的多少，因此很难确定对人体的危害性有多大。不过，如果商贩用的是工业染色剂的话，重金属很可能超标，会导致人体出现中毒症状，影响内部脏器功能，严重的还可出现昏厥甚至死亡。因此，市民在购买、食用水果前，一定要辨别清楚，不要被假像所迷惑，做成不应有的恶果。

 4.如何识别催熟水果

　　香蕉：自然熟的香蕉，皮有明显的 “梅花点”，催熟的一般没有“梅花点”。自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，香蕉的芯还是软的。催熟的香蕉芯是硬的，闻起来有化学药品的味道。

　　草莓：草莓用了催熟剂或其他激素类药后，生长周期变短，颜色鲜艳，但果味变淡。那些中间有空心、形状不规则的大个儿草莓，一般是激素过量。

　　西瓜：打过针的西瓜拍打时声音不脆亮，籽小而白，甜味不均匀，靠近瓜蒂处甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度降低。使用催熟剂、膨大剂的西瓜，皮上的条纹不均匀，有异味。而自然熟的西瓜，籽黑而饱满。

　　橘子：自然长熟的橘子，颜色呈金黄色并泛着红点，橘子蒂是青绿色的。催熟的橘子呈亮黄色，颜色不太正，橘子蒂是干的。

　　荔枝：酸液浸泡过的荔枝，手感潮热，甚至有烧手的感觉，不仅没有香味，闻起来反而有点酸，其比重比自然熟的荔枝重一些。而自然长熟的荔枝，闻起来有淡淡的香味。

　　橙子：进口橙子表面的皮孔比较多，摸起来较为粗糙。假冒的进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些。对假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，因为在处理的过程中不良商贩加了色素。

　　梨：处理过的梨汁少味淡，有时会伴有异味和腐臭味，易腐烂。

　　葡萄：青葡萄浸泡乙烯利变成的紫葡萄，颜色不均，含糖量少，汁少味淡。







鉴别喷施激素的水果



营养专家建议：（水果如何吃才健康？）

     1、尽量食用应季水果。

　　   2、吃水果时应首选本地时令产品。

　　   3、洗净后用淡盐水泡泡。

　　   4、最好是去皮后食用。