乌蛋粿是周宁县独有的特色小吃之一，周宁话管土豆叫“乌蛋”，所以，土豆即是制作乌蛋粿的主要原料，由于周宁的土豆比其它地方的土豆粘性好，它煮熟以后，可以像拍面团一样，用刀面把它拍成一块土豆饼，而其他地方的土豆一拍就散开了，这也成了周宁土豆的特色。

　　土豆的营养非常丰富，它含有蛋白质、维生素、钾、膳食纤维等，能促进脾胃的消化功能，帮助机体及时代谢毒素，防止便秘，而且，吃土豆不容易发胖，因为它的脂肪含量很少。此外，科学家们认为，土豆还有一定的美容、抗衰老、防癌症等作用。

　　制作方法：将土豆煮熟后，剥皮拍成泥，和磨细了的地瓜粉一起，和水揉匀，摊成饼状，就成了乌蛋粿。

　　在周宁的市场上，有制作好的乌蛋粿卖，市民可根据自己的食量，买下相应大小的一块，回家以后，切成约两厘米宽的薄片，加上酸菜、青菜、肉末、虾米、豆瓣酱、辣椒等配料，煮熟即可。

　　乌蛋粿可以当作主食来吃，一片片乌蛋粿口感爽滑，酸辣适中，还能吃出土豆的清甜、豆瓣酱的鲜香。
　　如果有去周宁游玩，一定要尝尝这道便宜又美味乌蛋粿，保证您在其他地方都尝不到。

注：图文来自大周宁网！