沛县人吃狗肉的历史可以追溯到两千多年前，当年汉高祖刘邦特别喜欢到樊哙的摊子买狗肉吃，因此结交成兄弟，最后共同打下汉朝江山，被传为佳话。吃狗肉的习俗流传至今，已经融入到日常生活中，每天当地老百姓用烧饼夹着狗肉吃早饭，两千多年来都是如此。沛县鼋（yuán）汁狗肉是当地最有名的特色菜，呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，色、香、味俱佳，是中国菜肴中具有代表性的一道传统名菜，属于非物质文化遗产。国家主席刘少奇曾经在沛县吃过鼋（yuán）汁狗肉，用餐后赞不绝口。
       

       附：江苏沛县加办“狗肉节”http://news.sina.com.cn/c/2014-06-28/070230436268.shtml

       江苏沛县2007年起开始办狗肉节，今年决定从两年一届改为一年一届。

　　信息时报讯 据《东方早报》报道，闹得沸沸扬扬的广西玉林狗肉节刚刚过去，江苏沛县又宣布今年将临时“加办”一届狗肉节。沛县肉狗养殖协会会长樊宪涛称，此举是为了支持广西玉林狗肉节。

　　针对日前广西玉林狗肉节引发的诸多争议，樊宪涛表示，沛县狗肉节由企业和民间主办，当地政府不会参与，也不会主动邀请外地客人。

　　樊宪涛介绍，沛县吃狗肉有两千多年历史，当年汉高祖刘邦吃狗肉，樊哙卖狗肉（樊宪涛自称是樊哙的后人）。如今，在当地，“沛县狗肉”已称为沛县、徐州乃至江苏的著名菜肴。

　　在樊宪涛看来，狗主要分为三类，一类是宠物犬，比如吉娃娃之类的小型犬；一类是工作犬，比如警犬、军犬、缉毒犬、搜救犬、导盲犬等；还有一类就是肉用犬，比如农村养的土狗以及肉狗场饲养的狗。“我的态度是：保护宠物犬，不杀工作犬，只杀肉用犬。”

　　樊宪涛告诉记者，沛县是养狗大县。目前沛县养狗存栏100万条左右，每年要宰杀60多万条，不然就“狗满为患”了。“我们沛县2007年起开始办狗肉节，两年一届。原本2015年举办第五届，为了关注、支持玉林狗肉节，今年10月18日将增办一届，以后每年一届。”樊宪涛说。

　　樊宪涛还曾对沛县大大小小加工厂、狗肉摊进行过统计，结果显示狗肉制品加工厂有20多家，狗肉馆100多家，狗肉摊300多家。沛县每天宰杀的狗肉就超过2000多只。

　　沛县县委宣传部相关负责人表示，当地政府没有把狗肉当做产业来发展，也没有特别关注和刻意宣传打造，沛县政府不会去主导狗肉节。