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生吃蔬菜等于被动吸烟!你有生吃蔬菜的经历吗?

已有 6058 次阅读 2013-3-18 12:36 |系统分类:科研笔记| 科学家, 营养价值, 蔬菜, 健康好处

    生吃蔬菜等于吸烟?看到这句话后相信很多健康饮食者会感到不可理喻,认为多吃蔬菜对人的健康好处多多,而很多蔬菜生吃时营养价值更高,怎么会有害呢?可是最近的一条微博却声称某些蔬菜里含有尼古丁,生吃这些蔬菜等于抽烟,此条微博被广为转发,引起众多网友的担忧。但事实真相到底是怎样的呢?

    蔬菜里含有尼古丁,生吃蔬菜等于被动吸烟?8日,一条消息迅速在网上传播引起人们关注。报道称,科学家在一些蔬菜中发现了尼古丁含量,因此西红柿等蔬菜最好不要生吃。南京的食品、蔬菜权威专家则认为大可不必紧张,因为蔬菜里的尼古丁含量实在太少了,对人体构不成威胁。

    网上的消息称,美国科学家经过长期研究,发现人们常用蔬菜中,比如西红柿、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃,则进入人体的尼古丁数量会更多,由此而受到的伤害,会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。

    南京蔬菜科学研究所的周达彪所长说,他到目前为止还没有听说过蔬菜里含有尼古丁的说法,不过一些蔬菜例如扁豆,由于含有碱类物质,不煮熟而食用的话确实对健康有影响。南京农业大学的郁志芬副教授告诉记者,蔬菜也不是百益而无一害,除了扁豆含有一些有害物质外,一些蔬菜甚至会引起过敏性疾病,引起代谢方面的疾患。
  
    科学研究发现,人们常用的蔬菜中的确有尼古丁的含量,比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等等。但是科学家发现西红柿中的尼古丁含量是微乎其微,只能以微克计量,少到可以忽略,所以在正常情况下,食用蔬菜不会对人体产生影响,市民完全没有必要为此担忧。

    看来又是一场虚惊,不过我们却从这个事件中又学到了一些饮食禁忌,例如扁豆生吃会引起中毒,而一些蔬菜如马齿苋等野菜生吃有可能引起过敏反应。这写禁忌也算是对我们这些健康饮食者的一种补偿吧!

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