电视上的考古节目中说，在殷虚出土文物中有不少酒器，说明那时酒已经是很重要的物品了。接着考古专家说，当时做酒所使用的原料是稷，即黍子。由此可知，种黍子，做米酒(我们叫黄酒)至少已经有3千多年的历史了。

我想，在从商朝到上世纪50年代的3000多年中，尽管种黍子、制米酒工艺上会有些改进，但过程和模式应该基本相同。有可能我们这代人是我国见证这种纯手工种植黍子、制作米酒全过程的最后一代人了。尽管我基本上没有亲自动过手，但亲眼见过我父亲上述操作的全过程。另外 ，我小时候使用的苕帚全是用黍子带穗的茎作为原料做成的，用2篇博文把这些内容简要介绍一下，省得几百后还得进行考古、费力推测来确定其制做方法了。也算是对中华文化的一点记录吧。

黍子(如图 来自网络)，在我们那里既指这种植物，也指它的果实。其果实碾出的米我们叫黏米，因为它是黄色的，颗粒比谷子碾出的小米大一些，所以也叫它大黄米，其特点是黏性(即糯性)的。小米一般不是黏性的。但也有少数品种的小米也有一定黏性，我们把这种小米叫黏小米，与黍子产的大黄米区别。

黍子的种植与其他粮食作物基本相同。春天播种，生长过程进行施肥、锄草、浇水等田间管理这些不必多说。它的成熟比出小米的谷子早，是在24节气的处暑左右。我父亲说过，记住处暑两要点：一个是处(除)暑，即酷热天已经过去，另一个是处(除)黍子，即收割黍子。

我们那里黍子的脱粒也有特点：不是靠打，也不是靠压，而是用镰刀的刀刃把它的果实、即种子括下来。把得到的比较完好的茎和穗捆成把，头朝下放好晾干，就成了制做笤帚的原料，苕帚的制做方法网上有视频，这里不再赘述。主要是其扎紧的方法很巧妙，有兴趣的可以看一下。做成的笤帚如下图。我小时候我们那里都是使用这种笤帚。